Chef Sommelier H/F

Exigez l’exceptionnel… rejoignez Le Boutique Hotels Collection ! Notre groupe hôtelier, en pleine expansion, grandit avec ses collaborateurs et fait vivre des moments uniques à ses clients. Toujours auprès de nos équipes, nous les formons et nous leur faisons confiance !

Grâce à ses nombreux établissements, Le Boutique Hotels Collection offre une possibilité d’évolution et de mobilité au sein du groupe. L’attractivité des postes et des missions vous permettra de vous challenger sur de nouveaux métiers !

Pour l’ouverture de son hôtel 5 étoiles, prévue pour la saison estivale 2024, situé en 1ère ligne à Arcachon (33), le groupe LBHC est à la recherche de son / sa futur(e) Chef(fe) Sommelier(ière) pour le restaurant de haute gastronomie de l’hôtel (50 couverts).

Sous la responsabilité du Maître d'Hôtel, vous serez en charge des missions suivantes :

• Elaborer et tenir à jour en temps réel la carte des vins dans le respect de la législation et en harmonie avec l’hôtel et le type de clientèle ;

• Gérer la cave et les commandes de boissons ;

• Réceptionner les vins, les ranger en tenant compte des nouveaux millésimes ;

• Préparer la salle, nettoyer les espaces de travail ;

• Assurer le service des clients en suivant les procédures mises en place ;

• Développer la rentabilité des vins en fonction des investissements ;

• Aider au contrôle des pertes en boissons ;

• Informer ses responsables de tout problème rencontré en interne ou avec la clientèle.

Liste non exhaustive

Poste à pourvoir à compter du 1er Juin 2024

Type de contrat : CDI, 39h hebdomadaire

Avantages :

• Dispositif interne de cooptation,

• Réductions sur les prestations du groupe (voir conditions),

• CSE digital sans condition d’ancienneté,

• Partenaire santé ALAN (mutuelle et prévoyance) :

  • Clinique ALAN : Chat disponible 7j/7j (médecins généralistes et spécialistes) & téléconsultation sans RDV, même le weekend.

  • Carte interactive des médecins de votre ville.

  • Support psychologique gratuit et anonyme disponible 24h/24h.

  • Remboursement de soins sous 1h.

Salaire Brut Mensuel : 2905,00€ avant indemnités repas, primes mensuelles sur objectifs.

Vous disposez d'une expérience réussie au sein d’un établissement similaire.

Compétences requises :

• Maîtrise du Pack Microsoft Office,

• Optimiser le coût des commandes,

• Excellentes connaissances en œnologie,

• Arts de la table,

• Règles d'hygiène et normes,

• Maîtriser les accords mets et vins,

• Maîtriser les techniques et règles de service et dégustation,

• Gestion d'un espace de stockage (cave),

• Maitrise parfaite de l’anglais (écrit et oral) / la connaissance d’autres langues est un atout,

• Prise d'initiative et autonomie,

• Travail d'équipe,

• Adaptabilité au changement,

• Excellentes capacités perceptives, gustatives et olfactives.