Commis de cuisine EXTRA H/F

L’hôtel du Dina Morgabine accueille dans un authentique raffinement, un esprit décalé en atmosphère décontractée… Sa décoration illustre l’âme et les traditions de l’île, des chambres jusqu’au jardin verdoyant. Du restaurant jusqu’à la terrasse lounge, profitez d’une vue panoramique « vert-lagon » sur l’espace boisé naturel et l’océan maritime.

Le Dina Morgabine est entièrement tourné vers le plaisir et le bien-être de ses clients :

• magnifique piscine (150 m2 et 25 m de longueur) chauffée l’hiver,

• Spa,

• salle de sport,

• restaurant semi-gastronomique,

• service de petit déjeuner…

Une ambiance conviviale, élégante en toute simplicité…un confort optimal pour la réussite des séjours.

Organisation du travail et de la production : 

• Détermination des besoins en matériel

• Préparation de l'espace de travail

• Gérer l'approvisionnement en aliment et matériel

• Elaboration éventuelle de fiches techniques techniques nouvelles

Production culinaire : 

• Assurer la mise en place

• Assurer le nettoyage

• Réalisation des préparations préliminaires

• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques

• Réalisation des plats et envoi des plats durant le service

• Approvisionnement stockage

• Réalisation d’inventaires

• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement

• Dressage et envoi des assiettes

• Réponse aux annonces et commandes

• Mise en valeur des présentations

• Assurer la bonne cuisson des aliments

Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire : 

• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

• Contrôle de votre poste de travail

• Veiller à l'entretien de la cuisine (nettoyage ustensiles, plans de travail, sols,…)

• Stockage en veillant aux normes

SAVOIR : 

• CAP Cuisine

• BP Cuisine

SAVOIR FAIRE : 

• Connaître la philosophie et l’esprit de cuisine

• Avoir une culture générale en cuisine

• Savoir utiliser une fiche technique

• Savoir utiliser une fiche technique

• Connaître l’organisation d’une cuisine

• Connaître les règles d’hygiène et de sécurité

• Techniques de cuisine

• Maîtrise des cuissons et des assaisonnements

• Gestion des pertes

• Être capable de transmettre son savoir à un collaborateur

SAVOIR ÊTRE : 

• Sens de la discipline

• Rigoureux(se) 

• Attentif(ve) aux détails

• Capable d’être à l’écoute

• Réactif(ve)

• Organisé(e)

• Autonome

• Capable de travailler en équipe

• Doté(e) d’une excellente mémoire