Commis de Cuisine H/F

Le Château du Portereau recrute son ou sa Commis de Cuisine H/F

C’est dans un cocon de verdure aux portes de Nantes au bord de la Sèvre que le Château du Portereau révèle un environnement et une histoire privilégiés nourris tous deux par une mission claire : recevoir comme à la maison de manière authentique, bienveillante et personnelle.

Avec ses 26 chambres et suites, son restaurant et sa terrasse aux saveurs franco-italiennes, son Spa, son Orangerie, sans oublier sa Guinguette, tout y est pensé pour octroyer ses lettres de noblesse à l’hospitalité et procurer à chacun l’ingrédient ultime du luxe : le temps.

Fervents défenseurs d’un management responsable, humaniste et bienveillant, nous sommes convaincus que l’épanouissement et le développement personnel de chacun de nos collaborateurs sont les fondements du bonheur de nos clients et de la réussite de notre aventure.

Alors, prêt(e) à nous rejoindre dans ce merveilleux projet ? On n’attend plus que Vous pour le faire vivre !

Venez visiter notre site : https://chateauduportereau.taleez.com

Ce que nous vous offrons :

• Un véritable sentiment d’appartenance fondé sur des expériences communes

• Une intégration et un accompagnement de qualité pour ton bien-être et ta performance

• Un soutien au quotidien et une oreille attentive

• Un environnement de travail adapté

• Un rôle clé dans l’ouverture de notre établissement

• Un terrain de jeu pour participer à la construction d’un groupe

• La possibilité de devenir un(e) acteur/actrice de ta carrière

Vos responsabilités :

• Préparation et mise en place : préparer les ingrédients et réalisations préliminaires, organiser et entretenir son poste, vérifier la qualité et la fraîcheur des produits, participer à la mise en place avant chaque service.

• Assistance à la production : aider à la réalisation et au dressage des plats, effectuer cuissons et préparations simples, respecter fiches techniques et standards, collaborer avec la brigade pour un service fluide et répondre aux priorités du chef.

• Entretien, nettoyage et rangement : nettoyer et désinfecter le matériel et les plans de travail, maintenir les chambres froides et réserves en ordre, respecter les protocoles de stockage et signaler toute anomalie.

• Hygiène et sécurité : appliquer strictement les normes HACCP, contrôler les températures et les dates de consommation, porter une tenue professionnelle conforme et respecter les procédures internes.

• Formation et progression : apprendre et maîtriser les techniques culinaires, observer et reproduire les gestes du chef, développer ses connaissances produits et dressages, faire preuve de curiosité et volonté de progression.

Compétences professionnelles :

• Bonne connaissance des techniques de base : taillage, cuisson, assaisonnement, dressage

• Compréhension des consignes orales et écrites

• Connaissance des règles d’hygiène, de sécurité et de propreté

• Rapidité d’exécution et sens des priorités

Qualités personnelles :

• Motivation, enthousiasme et sens de l’effort

• Rigueur, propreté et souci du détail

• Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie

• Ponctualité, discipline et constance dans le travail

• Volonté d’apprendre et ouverture d’esprit

• Capacité à travailler dans un environnement exigeant et rythmé

• Passion sincère pour la gastronomie et la cuisine de qualité

Modalités :

• Contrat : CDI

• Rémunération : A partir de 22 000€/brut annuel