Commis Pâtisserie (H/F)

Unique hôtel situé au sein même de l'enceinte du Château de Versailles, Airelles Le Grand Contrôle se vit comme un voyage au cœur de l'histoire de France et l’art de vivre à la française du XVIIIᵉ siècle. Édifié par Jules Hardouin-Mansart, l'architecte favori du Roi-Soleil, l'édifice a été restauré avec un respect absolu du patrimoine architectural et décoratif de l'époque pour une expérience hors du temps, portée par un service attentif et chaleureux, un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante. 

Cette demeure vibrante, aux portes de Paris avec vue sur les Cent Marches et les Jardins de l'Orangerie compte 15 chambres et suites au style Grand Siècle, dont une suite indépendante dans Le Pavillon des Jardiniers, deux restaurants et un bar, un Spa Airelles avec piscine intérieure. Les hôtes disposent d'un accès direct et privé au Château de Versailles pour des expériences privilégiées. 

 Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

• Type de contrat : CDD

• Date de début : Dès que possible 

• Lieu : Versailles

• Fourchette de salaire : 2 300,00€ brut 

• Report direct : Second et Chef de Pâtisserie

Missions principales 

En tant que membre de la brigade pâtisserie, le/la Commis de Pâtisserie participe à la préparation et à la mise en place des productions sucrées et viennoiseries. Il/Elle assure le respect des consignes, des normes d’hygiène et contribue au bon fonctionnement du laboratoire et à la qualité des réalisations. 

Préparation et production culinaire 

• Réaliser les tâches préliminaires de préparation des produits et contribuer à la mise en place des productions pâtissières et viennoiseries. 

• Assister les Chefs de Partie, le Second et le Chef Pâtissier dans l’élaboration des pâtisseries, desserts et viennoiseries. 

• Réaliser les mises en place confiées par la hiérarchie en respectant les consignes et fiches techniques. 

Gestion des matières premières et approvisionnement 

• Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, conditionnement). 

• Assurer la distribution et l’approvisionnement des productions en fonction des besoins du service. 

• Participer au contrôle des marchandises à réception ainsi qu’à leur rangement en chambres froides. 

Organisation et entretien du poste de travail 

• Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux afin de garantir un environnement propre et fonctionnel. 

• Contribuer au bon fonctionnement du laboratoire et à la fluidité de la production. 

Hygiène et standards de qualité 

• Respecter strictement les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité (HACCP), ainsi que les procédures internes de la Maison. 

• Appliquer les standards de qualité de l’établissement, notamment LQA et Forbes. 

• Formation en hôtellerie-restauration avec spécialisation pâtisserie et expérienceconfirmée dans le secteur du luxe 

• Maîtrise et application des normes HACCP 

• Passion pour la pâtisserie, créativité et rigueur dans l’élaboration des créations 

• Organisation, sens du détail, exigence de qualité et force de proposition au quotidien 

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles : passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d'entrepreneuriat. 

Avantages 

 Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.   

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de : 

• D’un réfectoire 

• Une prime de cooptation 

• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe 

Processus de recrutement 

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes : 

• Pré-sélection sur dossier 

• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs 

• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques 

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature. 

Les Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.