Cuisinier/Cuisinière F/H

L’École polytechnique, communément appelée l’X, est un établissement d’enseignement supérieur et de recherche de niveau mondial.

Placée sous la tutelle du ministère des Armées, l’École polytechnique est membre fondateur de l’Institut Polytechnique de Paris aux côtés de 5 Grandes Écoles : l’E.N.P.C, l’E.N.S.A.E, l’E.N.S.T.A, Télécom Paris et Télécom SudParis.

Largement internationalisée, l’École polytechnique associe recherche, enseignement et innovation au meilleur niveau scientifique et technologique. Avec ses 23 laboratoires, dont 22 sont unités mixtes de recherche avec le CNRS, le centre de recherche de l’X travaille aux frontières de la connaissance sur les grands enjeux interdisciplinaires scientifiques, technologiques et sociétaux.

Soucieuse d'attirer les meilleurs talents au sein de ses équipes d'enseignements et de recherche, de son personnel et d'amener toujours plus d'élèves vers ses formations d'excellence, l'École polytechnique est résolument engagée en faveur de la diversité, de l'égalité Femmes-Hommes et de l’inclusion. Elle s’engage dans son processus de recrutement à étudier toutes les candidatures sans aucune forme de discrimination.

La Direction des Moyens Généraux (DMG) est responsable du service du matériel, de la restauration, de l’agence postale, du service auto et du bureau logement.

Le service restauration assure la restauration : collective, rapide (type cafétéria), à emporter (click and collect) interentreprises, auprès des élèves, du personnel de l’École et IP Paris.

Il fournit également des prestations de type traiteur liées aux évènements et aux activités organisées par l’École et ses partenaires.
 

Au sein de la Direction des Moyens Généraux (DMG) au service Restauration, nous recherchons un/une Cuisinier/Cuisinière (F/H).  

Sous la Responsable du service du matériel, de la restauration, de l’agence postale, du service auto et du bureau logement votre principal rôle consistera à préparer et réaliser des mets chauds et froids dans les domaines de la restauration collective et de la restauration traiteur.

Vos principales missions seront :

• Appliquer et suivre les consignes de production : fiches recettes, grammage ; surveiller et garantir la cuisson des mets

• Dresser et envoyer des préparations pour les salles de directions et autres prestations ;

• Maitriser les différents modes de cuissons et équipements spécifiques à chaque type de production ;

• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;

• Procéder aux autocontrôles et la traçabilité sur les documents HACCP et PMS ;

• Contrôler la qualité des aliments et des préparations ;

• Entretenir les locaux, matériels et périphéries ;

• Ranger ; organiser le stockage des produits et du matériel en fonction des consignes et de la législation en vigueur ;

• S’assurer du bon fonctionnement des matériels « machine » ;

• Participer à la mise en place et à la distribution des plats ;

• Connaitre la composition des plats (allergènes, produit…).

Activités secondaires

• Participer aux inventaires
  

• Contraintes particulières : Port de charge, possibilité de travailler le soir et le Samedi.
  

Ce poste est à pourvoir à Palaiseau (Essonne) par voie contractuelle.

Nous sommes faits pour vous car :
 
Rejoindre l’École polytechnique, c'est découvrir une grande diversité de métiers et rejoindre un écosystème d’innovation unique.

L’École s’engage activement dans une démarche de développement durable et de responsabilité sociétale. La défense de l’égalité des chances, la promotion de la diversité sous ses différentes formes et la réduction de l’impact environnemental sont placés au centre des ambitions stratégiques de l’École.

Vous bénéficierez des avantages suivants :

• 25 jours de congés + 18 RTT

• Télétravail (selon poste)

• Remboursement du titre de transport : 75%

• Services : restauration, bibliothèque, Musée, service postal, coiffeur

• Santé : kinésithérapeute, ostéopathe gratuit

• Équipements : piscine, courts de tennis, salle de sport...

• Mutuelle prise en charge à 50%

Rémunération : fonctionnaires : selon les conditions statutaires (grille indiciaire et IFSE correspondant à l’emploi) ou contractuels : en fonction de l'expérience professionnelle sur des postes de niveau équivalent.

L’École polytechnique s’engage à un recrutement favorisant l’égalité, la diversité et l’inclusion. Toutes les candidatures sont étudiées sans aucune distinction.

Vous êtes notre perle rare car :

Titulaire d'un CAP Cuisine.

Vous appliquez avec précision les consignes de production, maîtrisez les différents modes de cuisson et veillez à la qualité des préparations. Vous respectez strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), assurez la traçabilité des produits et contribuez au bon entretien des locaux et du matériel.

Autonome et impliqué(e), vous participez à la mise en place, au dressage et à la distribution des plats, tout en garantissant un service soigné et conforme aux exigences.

Une première expérience en restauration collective ou traiteur est appréciée.