DEMI-CHEF DE PARTIE (H/F)

Première Maison de la Collection Airelles, Les Airelles, Courchevel évoque un palais des neiges féerique aux allures de château austro-hongrois du XIXᵉ siècle. Niché au cœur du Jardin Alpin de Courchevel 1850, face aux sommets iconiques du Domaine des Trois Vallées avec un accès direct aux pistes, ce lieu mythique au charme intemporel incarne la promesse d'un séjour d’exception.

Avec 44 chambres et suites, un prestigieux Appartement privé et 5 chalets, 6 restaurants, un bar, un spa, un Kids'Club, une Ski Room et une boutique Vanille & Lilas, Les Airelles, Courchevel symbolise l'art de vivre Airelles par excellence et offre à ses hôtes une expérience inoubliable de la montagne.

Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

• Type de contrat : CDD saisonnier

• Date de début : Novembre 2026 

• Lieu : Courchevel 

• Fourchette de salaire : 2 400,00€ brut 

Missions principales 

En tant que membre de la brigade de cuisine et sous la supervision du Chef et du Sous-Chef, le/la Demi-Chef de Partie participe à la préparation et à l’organisation du service ainsi qu’à l’envoi des commandes du Room Service. Il/Elle veille au respect des normes d’hygiène, des standards de qualité et au bon fonctionnement opérationnel de la cuisine. 

Production pâtissière 

• Réaliser les préparations et productions pâtissières dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l’établissement. 

• Assurer l’envoi des desserts dans le respect des délais de service et des exigences de présentation. 

• Effectuer les mises en place confiées par le Second ou le Chef Pâtissier en appliquant leurs consignes avec rigueur. 

• Gérer les matières premières et les préparations en veillant au respect des DLC, DLUO, des règles de conditionnement et de conservation. 

Service et expérience client 

• Participer à la présentation et au réassort du buffet de pâtisserie en garantissant une mise en valeur soignée des produits. 

• Assurer le service des desserts auprès des clients avec professionnalisme. 

• Contribuer à l’animation des cours de pâtisserie organisés pour la clientèle et promouvoir le savoir-faire de la Maison. 

Gestion des marchandises et encadrement 

• Participer au contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises lors de leur réception ainsi qu’au rangement des produits dans les chambres froides. 

• Accompagner, former et encadrer les stagiaires et les commis pâtisserie dans leurs missions quotidiennes. 

• Veiller à la bonne organisation de son poste de travail et au respect des procédures internes. 

Hygiène, sécurité et qualité 

• Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de santé au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de la Maison. 

• Assurer le nettoyage et le rangement du matériel, des équipements, des postes de travail et des locaux de pâtisserie. 

• Respecter les standards de qualité et d’excellence de l’établissement (LQA et Forbes). 

• Formation CAP ou Bac+2 en restauration avec expérience confirmée en cuisine dans le secteur du luxe 

• Passion pour la cuisine, maîtrise et application des normes HACCP 

• Sens du détail et exigence de qualité, avec un goût prononcé pour le défi et le dépassement de soi 

• Rigueur, autonomie, organisation, écoute et excellente capacité d’adaptation au quotidien 

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles : passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d'entrepreneuriat. 

Avantages 

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.   

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de : 

• D’un logement sur la station de Courchevel 

• D’un réfectoire 

• Une prime de cooptation 

• D’une prime de retour versée à l’issue de la deuxième saison consécutive réalisée 

• Du pass piéton pris en charge à 100% 

• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe 

Processus de recrutement 

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes : 

• Pré-sélection sur dossier 

• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs 

• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques 

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature. 

Les Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.