Directeur de la Restauration

Le DoubleTree by Hilton Paris Bougival est un hôtel 4 étoiles moderne situé sur les rives de la Seine à Bougival, à une courte distance de Rueil‑Malmaison, de La Défense et du Château de Versailles, avec Paris accessible en moins d’une heure. Il propose 181 chambres spacieuses et climatisées, un restaurant et bar sur place, un centre de fitness, ainsi que des espaces modulables pour réunions et événements.

Rejoindre l’équipe de cet hôtel, c’est travailler dans un environnement professionnel stimulant, alliant confort, service attentif et esprit d’équipe. Vous aurez l’opportunité de contribuer à offrir une expérience soignée et chaleureuse à une clientèle variée, tout en développant vos compétences au sein d’un établissement dynamique et international. Une belle opportunité pour progresser dans l’hôtellerie haut de gamme !

Chez DoubleTree by Hilton Paris Bougival, nous vous offrons :

• Votre abonnement de transport public pris en charge à 50%

• Travailler chez DoubleTree by Hilton Paris Bougival pendant les fêtes de fin d'année, c'est bénéficier de la majoration des heures effectuées en prime

• Nous garantissons 10 jours fériés dès une année d'ancienneté

• Prime de 10 euros par nuit travaillée 🌃

• Pour vous aider à vous déplacer de manière plus responsable, nous mettons en place un forfait de mobilité durable de 300 euros par an🌍

• Nous vous offrons un chèque cadeau de 150 euros à Noël 🎁

• Bénéficiez du Staff & Family Rate chez notre partenaire Hilton et chez Alboran 🌞

• Découvrez l'expérience DoubleTree by Hilton : nous vous invitons avec la personne de votre choix à tester la nuit en chambre Cocooning et le petit-déjeuner gourmand 🥂

• Des formations en interne et en externe mais aussi en E-learning disponible sur la Hilton Academy 📚

• Une mutuelle 2.0 aux remboursements éclairs 🚀

• Devenez acteur du recrutement et remportez 200 euros

Rejoignez notre équipe et contribuez à créer des expériences mémorables pour nos clients au DoubleTree by Hilton Paris Bougival !

MISSION PRINCIPALE : Superviser, coordonner et développer l’ensemble des points de vente restauration et bars de l’hôtel (restaurant, bar, room service, banquets, séminaires), en garantissant la qualité du service, la rentabilité du département et le respect des standards Hilton

ACTIVITES ET TACHES PRINCIPALES :

GESTION OPERATIONNELLE :

-  Superviser le bon déroulement des opérations F&B au quotidien

- Garantir la qualité du service et la satisfaction client selon les standards Hilton

- Contrôler la mise en place, le service et la clôture des points de vente

- Assurer la conformité des procédures HACCP et des normes d’hygiène et de sécurité

MANAGEMENT DES EQUIPES :

- Encadrer et animer les chefs de service F&B (restaurant, bar, banquets)

- Recruter, former et motiver les collaborateurs pour maintenir un haut niveau de performance

-Développer les compétences et assurer les évaluations individuelles

- Garantir un climat social positif et une culture de service exemplaire

GESTION FINANCIERE ET COMMERCIALE :

- Élaborer et suivre le budget F&B (CA, coûts, marges, ratios)

- Gestion des commandes F&B (hors cuisine)

- Gestion des factures F&B (hors cuisine)

- Analyser les résultats et mettre en place des actions correctives

- Contrôler les coûts matières et la rentabilité de chaque point de vente

- Développer le chiffre d’affaires à travers des actions commerciales, promotions et événements

DEVELOPPEMENT DE L’OFFRE ET QUALITE :

- Travailler avec le Chef de cuisine sur le développement des cartes et menus saisonniers

- Assurer la cohérence de l’offre avec le positionnement de la marque Hilton

- Mettre en œuvre les audits qualité et suivre les indicateurs Guest Satisfaction

COORDINATION INTERSERVICES :

- Collaborer étroitement avec les services Hébergement, Commercial, Finance et Technique

- Participer aux réunions de direction et contribuer aux décisions stratégiques

- Garantir la fluidité des opérations pour les événements et séminaires

TECHNIQUES :

- Connaissance approfondie en gestion de la restauration, du bar et du banquet.

- Solides compétences en gestion financière et en analyse de performance (P&L, KPI)

- Très bon niveau en anglais professionnel (oral et écrit)

- Maîtrise des outils informatiques et logiciels hôteliers (Micros, Delphi, OnQ, Excel)

COMPORTEMENTALES :

- Leadership et exemplarité

- Sens du détail et du service client

- Esprit d’équipe et capacité à fédérer

- Gestion du stress et des priorités

- Rigueur, créativité et orientation résultats

FORMATION ET EXPERIENCE SOUHAITEES :

DIPLÔMES / NIVEAU D’ETUDES : Diplôme en hôtellerie-restauration, management ou équivalent (Bac +3 à Bac +5)

EXPERIENCE PROFESSIONNELLE : Expérience confirmée (5 à 10 ans) dans des fonctions de management F&B, dont au moins 3 ans sur un poste de direction, idéalement dans un hôtel 4* ou 5* international

CONDITIONS DE TRAVAIL :

TYPE DE CONTRAT : CDI

HORRAIRES : Variables selon l’activité (y compris week-ends et jours fériés)

EVOLUTIONS POSSIBLES : Cluster F&B Director, Directeur d’Exploitation, Directeur Général

Cette fiche de poste est non exhaustive et pourra évoluer en fonction des besoins du service et de l’organisation.