Directeur.trice des operations

FoxRH cabinet de recrutement spécialisé dans la fonction RH accompagne un acteur de la restauration dans le recrutement de son futur Directeur des Opérations (H/F).

Dans un contexte de développement et d'évolution de son organisation, notre client souhaite renforcer le pilotage de ses activités et poursuivre la professionnalisation de son réseau.

L'enjeu est double : améliorer durablement la performance des établissements existants et construire une organisation capable d'accompagner les prochaines étapes de croissance.

Vous prenez la responsabilité des opérations et intervenez sur l'ensemble des leviers qui contribuent à la réussite du réseau : performance économique, management, qualité de service, organisation et développement.

Votre rôle dépasse celui d'un superviseur de restaurants. Vous êtes attendu(e) sur votre capacité à prendre des décisions, à faire progresser vos équipes et à mettre en place des méthodes de travail efficaces et reproductibles.

Vous travaillez en proximité avec la direction et les différentes fonctions support, tout en conservant une présence régulière auprès des équipes opérationnelles.

1. Développer la performance des établissements

Vous êtes responsable de la bonne marche opérationnelle et économique du réseau.

À ce titre, vous devrez notamment :

• Piloter les résultats des établissements et identifier les principaux leviers d'amélioration.

• Suivre les indicateurs clés : chiffre d'affaires, rentabilité, coûts d'exploitation, productivité et satisfaction client.

• Accompagner les responsables opérationnels dans l'analyse de leurs résultats et la construction de plans d'action.

• Optimiser l'utilisation des ressources et veiller à la maîtrise des charges.

• Anticiper les difficultés, définir les priorités et prendre les décisions nécessaires pour atteindre les objectifs.

Votre approche repose sur une bonne compréhension des chiffres, mais également sur votre capacité à transformer les analyses en actions concrètes sur le terrain.

2. Faire progresser l'organisation managériale

Vous animez une équipe de managers et veillez à développer leur autonomie ainsi que leur capacité à piloter leurs établissements.

Vos missions comprennent :

• Fixer un cadre de fonctionnement clair et des objectifs partagés.

• Accompagner les managers dans leurs décisions et leurs problématiques quotidiennes.

• Développer les compétences managériales et identifier les potentiels d'évolution.

• Participer au recrutement et à l'intégration des profils d'encadrement.

• Installer des pratiques de management favorisant la responsabilisation, la coopération et la performance.

• Intervenir sur les situations opérationnelles ou humaines nécessitant un accompagnement particulier.

Vous savez conjuguer exigence et proximité, avec la conviction que la performance d'un réseau dépend avant tout de la qualité de ses équipes.

3. Structurer et améliorer les méthodes de fonctionnement

Dans une organisation en développement, vous contribuez à faire évoluer les pratiques pour gagner en efficacité et en homogénéité.

Vous serez notamment amené(e) à :

• Évaluer les méthodes existantes et identifier les écarts entre établissements.

• Définir et déployer des standards opérationnels adaptés aux réalités du terrain.

• Simplifier les procédures et améliorer les outils de suivi.

• Mettre en place des routines de management et de contrôle.

• Accompagner l'adoption de nouveaux outils et de nouvelles pratiques.

• Mesurer les résultats des actions engagées et ajuster les dispositifs si nécessaire.

L'objectif n'est pas de multiplier les procédures, mais de construire un fonctionnement fiable, efficace et capable d'évoluer avec l'activité.

4. Accompagner le développement du réseau

Vous participez activement aux projets de croissance de l'entreprise.

En collaboration avec les équipes concernées, vous contribuez à :

• Évaluer les besoins opérationnels liés aux projets de développement.

• Préparer les ressources humaines et matérielles nécessaires aux nouvelles implantations.

• Coordonner les différentes étapes de mise en exploitation.

• Accompagner les équipes lors des démarrages d'activité.

• Capitaliser sur les retours d'expérience pour améliorer les projets suivants.

Vous apportez également votre expertise à la direction sur la faisabilité opérationnelle des projets et les conditions nécessaires à leur réussite.

5. Garantir la qualité d'exécution et l'expérience client

Vous veillez à ce que chaque établissement délivre une prestation cohérente avec les attentes de l'enseigne.

Vous intervenez notamment sur :

• La qualité du service et la régularité de l'exécution.

• Le respect des exigences d'hygiène, de sécurité et de conformité.

• L'analyse des retours clients et la mise en œuvre d'actions correctives.

• La prévention des risques opérationnels.

• L'amélioration continue de l'expérience proposée aux clients.

Votre présence sur le terrain vous permet de conserver une vision concrète de l'activité et d'identifier rapidement les opportunités de progrès.

Vous disposez d'une expérience confirmée dans la restauration organisée, acquise sur des fonctions de Directeur Régional, Directeur de Réseau, Directeur des Opérations ou sur un poste comparable.

Vous avez déjà piloté plusieurs établissements et encadré des managers, avec une responsabilité directe sur leurs résultats.

Votre parcours vous a permis de développer trois expertises essentielles :

Une solide culture de la performance économique

Vous maîtrisez les mécanismes de rentabilité d'un établissement de restauration et savez piloter un réseau à partir d'indicateurs fiables. Vous êtes capable d'identifier les écarts, de comprendre leurs causes et de mettre en œuvre des solutions opérationnelles.

Un véritable leadership managérial

Vous avez l'habitude de diriger des équipes d'encadrement, de faire progresser vos collaborateurs et de maintenir un niveau d'exigence élevé. Vous savez déléguer, responsabiliser et prendre des décisions lorsque la situation l'exige.

Une expérience de la structuration et du développement

Vous avez déjà participé à l'amélioration d'une organisation multi-sites, au déploiement de méthodes communes ou à l'accompagnement d'une phase de croissance.

Une expérience dans un réseau de restauration rapide, fast casual ou de restauration commerciale structurée sera particulièrement pertinente.

Ce qui fera la différence

Au-delà de votre parcours, nous recherchons une personnalité capable de conjuguer vision globale et efficacité opérationnelle.

Vous êtes à l'aise dans un environnement dynamique, où les priorités peuvent évoluer rapidement et où les décisions doivent parfois être prises avec pragmatisme.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre sens des responsabilités et votre orientation résultats.

• Votre capacité à fédérer des équipes autour d'objectifs communs.

• Votre esprit d'analyse et votre aptitude à décider.

• Votre exigence dans l'exécution et votre sens du service.

• Votre capacité à accompagner le changement sans perdre le lien avec le terrain.

• Votre autonomie, votre énergie et votre goût pour les environnements entrepreneuriaux.

Vous appréciez autant la réflexion stratégique que les visites d'établissements, les échanges avec les managers et la résolution de problèmes concrets.

Pourquoi rejoindre cette opportunité ?

Ce poste offre la possibilité de jouer un rôle central dans le développement d'une entreprise de restauration, avec une réelle capacité d'action sur son organisation et ses résultats.

Vous rejoindrez un environnement dans lequel votre expérience opérationnelle, vos initiatives et votre capacité à faire grandir les équipes auront un impact direct sur la trajectoire de l'entreprise.