Maitre d'hôtel H/F

Niché dans un écrin de verdure à mi-hauteur de l’Etang-Salé, le Papangue Hôtel & Spa vous offre une vue imprenable sur la côte sud-ouest de l’Île de la Réunion.

Idéalement situé, ce bijou d’architecture contemporaine plein de charme et d’authenticité, éveillera vos cinq sens dans un environnement naturel préservé.

Afin de compléter son équipe, nous recherchons un nouveau Maître d'hôtel H/F.

Véritable chef d’orchestre de la salle du restaurant, le maître d’hôtel est responsable de l’accueil client. Il représente la première image que le client aura de l’établissement. Il place le client à sa table, présente la carte et le menu. Il émet également des suggestions aux clients.

Les principales missions :

Gestion, coordination et animation des équipes

• Animation du briefing d’avant service et passation des consignes en cas d’absence de ses supérieurs

• Répartition des tâches liées au service en salle et aux séminaires, évènementiel en fonction du personnel et de la clientèle prévisible

• Participation à la coordination des serveurs

• Supervision de la mise en place de la salle

• Gestion des services spéciaux : banquet, buffet…

Accueil et service

• Accueil, installation, renseignements, conseils aux clients du restaurant, vente et prise de commandes

• Prise des réservations et préparation du plan de salle

• Garant de la relation commerciale avec la clientèle et de la satisfaction clients

• Contrôle du déroulement du service

• Traitement des réclamations et conflits avec la clientèle

• Vérification de la conformité entre les commandes et les plats servis

Gestion des approvisionnements et des encaissements

• Gestion de la caisse et des encaissements

• Approvisionnement et gestion des fournitures nécessaires au service

Connaissances théoriques

• Bac professionnel Service et commercialisation, Bac technologique hôtellerie.

• Un BTS hôtellerie-restauration option B (Technique de service et d'accueil) ou option art de la table et du service.

• Quelle que soit votre formation initiale, vous devrez impérativement la compléter d'une ou plusieurs expériences en qualité de chef de rang dans des établissements de grande taille, avant de pouvoir accéder au métier de maître d'hôtel.

Compétences techniques, méthodologiques

• Connaissance approfondie des techniques d’accueil

• Maîtrise des techniques de vente

• Maîtrise des outils bureautiques informatiques

• Maîtrise des outils de planification des réservations

• Maîtrise d’une ou plusieurs langues étrangères : anglais impératif

• Connaissance des règles d’hygiènes et de sécurité

• Connaissance des procédures internes

• Connaissance des vins et alcool

Qualités attendues

• Sens de l'accueil, du travail en salle, et du service client

• Sens du management

• Excellente présentation