Manager de boulangerie (H/F)

Les Maisons d’Arles

Nos maisons au cœur d’Arles proposent un environnement de travail dans des lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage dans une ambiance chaleureuse.

Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux métiers saisonniers. Nous offrons un cadre professionnel intégrant l'équilibre personnel de nos talents pour créer des carrières sur le long terme.

Travailler pour Les Maisons d'Arles, c’est partager nos valeurs et notre culture.

En intégrant nos Maisons, vous bénéficiez des conditions et avantages suivants :

• 2 jours de repos consécutifs / semaine
• De nombreux postes en horaires continus
• Prise en compte de l’ensemble des heures travaillées
• De nombreuses possibilités de mobilité interne
• Des opportunités d'évolutions professionnelles
• Avantages du comité d’entreprise dès 3 mois d’ancienneté

Bien plus qu’un simple poste, nous offrons des expériences de vie incluant diversité, intégration et égalité des chances.

La Maison du boulanger

La Maison du boulanger ouvrira bientôt ses portes.
Située dans le centre de la ville d’Arles, cette boulangerie proposera des pains et viennoiseries confectionnés sur place et façonnés à la main.
Profondément ancrée dans son territoire, La Maison du boulanger mettra en avant les productions locales en s’approvisionnant en circuit court, notamment en céréales anciennes.
A la fois attaché à la tradition et laboratoire créatif, ce nouvel établissement sera tourné vers la transmission et le partage.

Vous serez en charge de la gestion globale de la boulangerie (production, vente et développement commercial), managerez et coordonnerez l'équipe de boulangers-vendeurs en vue de la réalisation des opérations de fabrication et de ventes de pains.

Vos principales missions seront :

• Prendre en charge la production et s'assurer de la qualité 
• Gérer le point de vente de la boulangerie
• Participer à la recherche et au développement de nouveaux produits
• Manager et coordonner le travail d'une équipe de boulangers-vendeurs
• Veiller et participer au nettoyage de la boutique, du laboratoire des matériels, ustensiles…Réceptionner les produits et les matières premières
• Respecter les normes Hygiène et de sécurité alimentaire

Statut cadre au forfait
2 jours de repos consécutifs en semaine
Rémunération brute annuelle 42 K€

Nous recherchons des candidats qui :

• Connaissent les techniques de la boulangerie : type de pâtes, fermentation à chaud et à froid, boulage des patons, pétrissage manuel …etc (niveau CAP/BEP à BAC PRO)
• Connaissent les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gèrent les normes hygiène / méthode HACCP 
• Contrôlent des DLC, DLC secondaires
• Contrôlent les livraisons / stockage (P.E.P.S)
• Complètent les supports d’enregistrement des températures, et autres documents
• Vérifient le bon fonctionnement des appareils, l’état du matériel et des outils de travail
• Savent préparer les produits demandés
• Savent intégrer une consigne, être respectueux de sa hiérarchie
• Savent faire remonter une information

Vous êtes créatif et ouvert.
Autonome dans l'exécution des recettes, dynamique, proactif et engagé dans votre mission.

La bonne humeur et la curiosité vous caractérisent.

Les Maisons d'Arles sont engagées dans la diversité et l'inclusion, cette offre d'emploi est ainsi ouverte aux personnes en situation de handicap.

Alors, saisissez l’opportunité de nous rejoindre !!!