Manager Restauration Rapide & Coffee Shop - Montparnasse H/F

Popotes ? C’est un café-cantine, un commerce de proximité recréant le lien social et proposant une expérience unique dans la journée. Notre mission et peut-être bientôt la vôtre : favoriser le bien-être, la proximité, la santé, à l’image de nos bons produits sains, gourmands et respectueux.

« C’est ce que nous choisissons (mangeons) qui nous fait devenir ce que nous sommes », voilà notre ADN.

Dans le cadre du développement de notre marque au national fort de nos 10 points de vente à date, nous souhaitons renforcer nos équipes afin de garantir la qualité de notre développement tant dans l’exécution que dans l’innovation (10 ouvertures prévues 2023-2025). 

En tant que manager senior, vous aurez la gestion globale de l'établissement, y compris la supervision du personnel, la gestion des opérations, le contrôle financier et la satisfaction des clients. Vous serez rattaché.e directement au Responsable des opérations des succursales.

Votre rôle consiste à assurer la rentabilité, la qualité du service, et le respect des normes de sécurité et d'hygiène tout en prenant des décisions opérationnelles afin d’améliorer les performances du restaurant.

Vos missions :

Management & pilotage :

• Fixer des objectifs et assumer la responsabilité de la gestion quotidienne de l’établissement

• Contrôler et atteindre les objectifs financiers (marge brute, masse salariale, frais généraux, EBE) convenus tout en maximisant toutes les opportunités commerciales

• Développer et faire évoluer tous les services clients sur le site, en veillant à ce que des ajustements et des améliorations réguliers soient recommandés et mis en œuvre

• Manager et fédérer les équipes autour des valeurs Popotes

• Recruter, former et évaluer ses collaborateurs

• Gérer les plannings, le temps de travail ainsi que les entretiens annuels

• S'assurer que tous les travaux de comptabilité, caisses soient terminés de manière, précise et efficace et conformément aux procédures

Opérations :

• Veiller à l’exécution du mode opératoire

• Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité de service, hygiène, gestion)

• Assurer le service 

• Être garant des produits vendus

• Être garant du respect de la confidentialité des recettes produits

Hygiène et sécurité :

• Veiller au respect des normes d’hygiène ainsi qu’au bon entretien de l’ensemble de l'établissement et du matériel 

• Faire évoluer et challenger les procédures  d’hygiène et de sécurité

• Veiller à l'application des procédures  d’hygiène et de sécurité en vigueur 

Process :

• S’assurer d’être à jour des dernières évolutions du mode opératoire, des outils & méthodes. 

• Participer aux réunions et formations proposées

Et tout ça bien évidemment avec une joie contagieuse et toujours avec un sourire à toute épreuve !

Vous êtes :

• Doté d’un esprit entrepreneurial et partagez la vision de l’entreprise.

• Capable d’une communication écrite et orale irréprochable.

• Autonome, rigoureux, avec un sens aigu du détail.

• Ouvert, curieux, résilient, flexible et capable de vous adapter rapidement.

• À l’aise avec la gestion de l’imprévu dans vos missions quotidiennes.

• Reconnu pour votre excellent relationnel, aussi bien en interne qu’en externe, et votre capacité à travailler en équipe.

• Sensible au marché de la restauration de demain, et en phase avec les valeurs de l’entreprise : intégrité, fair trade, ouverture, orientation client, dynamique collaborative.

• À l’aise dans un environnement type startup où l’agilité, l’autonomie et l’itération (« faire, défaire, refaire ») sont essentielles.

• Une première expérience en gare ou en aéroport, notamment dans la gestion des flux au sein d’un service, serait un véritable atout pour ce poste de manager.