PATISSIER(E) CONFIME(E) H/F

Plongez dans un nouveau lieu de vie, hôtel de quartier surplombant l’océan Indien en plein cœur de la capitale de Saint Denis, espaces work’chill pour vos réunions d’affaires, restaurant bistronomique aux saveurs locales, espace bien-être Dina Zen, bar et piscine en rooftop…

Ce décor atypique invite au voyage mêlant l’univers des Messageries Maritimes aux décors inspirés de l’âme de l’île de La Réunion.

Retrouvez-y une cuisine bistronomique aux saveurs locales et redécouvrez les produits oubliés de l’île.
Installez-vous confortablement dans notre salle avec vue mer ou sur notre terrasse extérieure et profitez de l’instant présent.
Embarquez pour un voyage des sens.

En intégrant le Dina Morgabine Saint-Denis, vous intégrez une équipe stable et dynamique dans un environnement accueillant. Vous pourrez bénéficier d'accompagnement en développement de carrière et bénéficierez d'avantages au sein de nos établissements et établissements partenaires.

Le/La pâtissier assure la préparation et la réalisation des desserts pour la clientèle. Il/Elle est à la fois polyvalent(e), technique et créatif(ve). Il/Elle assiste le Chef Pâtissier en ce qui concerne la mise en place des desserts et leur fabrication.

Les missions ci-dessous (la liste est non-exhaustive) :

Organisation du travail et de la production

• Détermination des besoins en matériel

• Préparation de l'espace de travail

• Gérer l'approvisionnement en aliment et matériel

• Elaboration éventuelle de fiches techniques techniques nouvelles

Production culinaire

• Assurer la mise en place

• Assurer le nettoyage

• Réalisation des préparations préliminaires

• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques

• Réalisation des plats et envoi des plats durant le service

• Approvisionnement stockage

• Réalisation d’inventaires

• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement

• Dressage et envoi des assiettes

• Réponse aux annonces et commandes

• Mise en valeur des présentations

• Assurer la bonne cuisson des aliments

Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

• Contrôle de votre poste de travail

• Veiller à l'entretien de la cuisine (nettoyage ustensiles, plans de travail, sols,…)

• Stockage en veillant aux normes

Pâtisserie

• Réaliser des préparations préliminaires

• Réaliser des pâtisseries, entremets

• Réaliser des recettes

• Réaliser des décors (chocolat, sucre,…)

SAVOIR

• CAP Cuisine

• BP Cuisine

SAVOIR FAIRE

• Connaître la philosophie et l’esprit de cuisine

• Avoir une culture générale en cuisine

• Savoir utiliser une fiche technique"

• Savoir utiliser une fiche technique

• Connaître l’organisation d’une cuisine

• Connaître les règles d’hygiène et de sécurité

• Techniques de cuisine

• Maîtrise des cuissons et des assaisonnements

• Gestion des pertes

• Être capable de transmettre son savoir à un collaborateur

SAVOIR ÊTRE

• Sens de la discipline

• Rigoureux(se)

• Attentif(ve) aux détails

• Capable d’être à l’écoute

• Réactif(ve), organisé(e), autonome

• Capable de travailler en équipe

• Doté(e) d’une excellente mémoire