Responsable Adjoint(e) Restauration F/H/X

Edeis Culture est un acteur majeur dans le secteur de l’exploitation de sites culturels et touristiques et un des principaux spécialistes de la gestion de sites culturels en Délégation de Service Publique (DSP).
Ainsi à ce jour, Edeis Culture  assure l’exploitation et la maintenance de 6 sites culturels et 2 équipements ferroviaires (trains touristiques).

Chez Edeis, nous prônons la diversité et offrons des chances égales à toutes et tous, indépendamment de l'origine ethnique, de l'origine nationale, de l'ascendance, des croyances, du sexe, de l'orientation sexuelle, de la citoyenneté, de la situation familiale, de l'âge, du handicap ou de l'identité de genre.

Rejoignez-nous !

Sous la responsabilité de la Responsable Restauration, vous copilotez l’activité restauration dans ses dimensions opérationnelle, économique et managériale.

Véritable relais terrain, vous êtes garant(e) de la qualité de l’expérience client, de la performance économique et de la dynamique d’équipe, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de la réglementation sociale.

Vos responsabilités

Expérience client & qualité de service

• Garantir un accueil professionnel et personnalisé, en cohérence avec l’image et les valeurs de l’établissement

• Faire évoluer les standards de service pour maintenir un haut niveau d’exigence

• Gérer les relations clients et partenaires, traiter les réclamations avec discernement

• Être force de proposition sur l’offre et son adaptation aux attentes du marché

Pilotage opérationnel & performance économique

• Organiser et superviser le service au quotidien, anticiper les aléas et assurer la continuité d’exploitation

• Participer à l’élaboration et au suivi du budget et du compte d’exploitation

• Analyser les indicateurs de performance (CA, marges, ratios matières, masse salariale, etc.)

• Superviser inventaires, commandes, encaissements et clôtures

• Mettre en œuvre des actions correctives pour maîtriser les coûts et optimiser la rentabilité

Management & animation d’équipe

• Élaborer les plannings et organiser la répartition des missions

• Contribuer aux recrutements, à l’intégration et au développement des collaborateurs

• Accompagner les équipes cuisine et salle dans une logique de coopération et de performance collective

• Prévenir et gérer les situations de tension, internes ou avec la clientèle

Hygiène, sécurité & conformité

• Garantir l’application des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et du droit du travail

• Contrôler la conformité des prestations aux standards définis

• Superviser l’entretien du matériel et des équipements

• Identifier et anticiper les besoins de maintenance réglementaire ou exceptionnelle

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un poste à responsabilité avec un réel impact opérationnel

• Un environnement dynamique et orienté qualité de service

• Une autonomie dans l’organisation et la gestion de l’activité

• Une équipe engagée et un cadre structurant

Nous étudions toutes les candidatures à compétences égales et encourageons les profils issus d’horizons variés à postuler.
Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.

Vous disposez d’une expérience significative en restauration (traditionnelle, collective, événementielle ou hôtellerie), idéalement sur un poste à responsabilité.

Vous maîtrisez les fondamentaux du pilotage d’un centre de profit : lecture d’un compte d’exploitation, gestion des coûts, suivi d’indicateurs et optimisation des ressources.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre leadership de terrain

• Votre sens du service et votre exigence qualité

• Votre capacité à décider dans un environnement opérationnel exigeant

• Votre intelligence relationnelle et votre gestion des priorités

• Votre rigueur dans l’application des normes et procédures

Une formation en hôtellerie-restauration ou en management est appréciée.