Responsable Bar (H/F)

Notre établissement a été entièrement reconstruit pour vous offrir une expérience hôtelière, gastronomique et festive sans pareil. Pendant trois ans, nous avons imaginé avec passion chaque détail pour façonner un lieu qui incarne l'esprit du voyage, tout en recréant une atmosphère chaleureuse et accueillante qui a toujours animé ce lieu emblématique.

Notre leitmotiv : Créer une atmosphère chaleureuse, dans un lieu emblématique, tout en offrant une expérience contemporaine inoubliable.

1- Développement de la prestation bar 

• Encadrer une équipe de barman/barmaid

• Participer à la production des prestations du bar.

• Organiser efficacement l’envoi du bar de façon à assurer un service qualitatif et rapide lors des soirées à grande fréquentation

• Être capable d’identifier les habitudes et les préférences des clients 

• Vérifier les mises en place, préparer les boissons et les cocktails en assurant un service personnalisé 

• Elaborer une carte de cocktails, imaginer de nouvelles créations 

• Participer aux shootings photos et vidéo 

• Atteindre et développer le CA du bar

• Être force de proposition sur les évolutions des cartes, des méthodes de production, des produits, du sourcing et des présentations 

• Coordonner le service au bar et garantir son excellence  

• Gérer et contrôler les encaissements et la bonne clôture des caisses du bar en respectant les procédures établies 

2 – Stocks et Marchandises :  

• Participer à la sélection des fournisseurs et des produits en cohérence avec notre cahier des charges 

• Anticiper les commandes en cohérence avec les volumes attendus et veiller à la qualité des produits  

• Respecter les process de commandes internes 

• Maitriser la rotation des stocks  

• Orchestrer les inventaires mensuels et suivre le ratio matière, apporter rapidement les corrections nécessaires en cas de non-conformité avec les ratios cibles 

3 – Hygiène : 

• Orchestrer le nettoyage optimal des équipements et des surfaces 

• Contrôler les DLC, les stockages, le rangement des produits et l’utilisation du logiciel HACCP 

• Assurer la propreté et le respect des règles d’hygiène des équipes à l’intérieur du bar 

• Former et garantir le suivi de la formation HACCP pour toutes les équipes 

• Être responsable du respect des normes HACCP 

• Contrôler et mettre à jour les affichages obligatoires dans le bar 

4 – Management des équipes : 

• Participer au recrutement des membres de son équipe 

• Manager au quotidien l’équipe du bar dans un esprit constructif et d’accompagnement de chacun  

• Les intégrer et former à leur poste de travail, afin de les faire progresser et les conduire vers leur plein potentiel 

• Assurer et donner les moyens de la bonne exécution du travail quotidien 

• Orchestrer les plannings et gérer le temps de travail 

• Encadrer, recadrer, féliciter les performances, accompagner les contre-performances 

• Réaliser des points managériaux réguliers et entretiens professionnels obligatoires 

• Assurer une veille sociale de son service 

• Faire naître et maintenir un esprit d’équipe et d’entreprise forts 

• Insuffler au quotidien une dynamique de travail positive, développer la motivation et l’adhésion de l’équipe en cohérence avec les valeurs du groupe 

• Être force de proposition et de résolution des problématiques

Profil recherché

• Vous avez une expérience confirmée en bar, idéalement en tant que chef barman ou assistant responsable bar.

• Vous êtes passionné(e) par l’univers des cocktails, des spiritueux et de la mixologie

• Vous maîtrisez vos classiques sur le bout des doigts, du Mojito au Negroni.

• Vous portez une attention particulière à l’esthétisme de vos créations et à l’expérience client.

• Les normes d’hygiène et de sécurité derrière le bar n’ont plus aucun secret pour vous.

• Vous faites preuve de créativité et aimez proposer de nouvelles recettes et cartes de cocktails.

• Votre esprit d’équipe et votre sens du service font de vous un pilier en salle comme en bar.

• Vous êtes sensible à la qualité des produits, aux ingrédients frais, de saison et aux tendances actuelles.

Informations complémentaires :

• CDI 39h/semaine

• Rémunération mensuelle brute de 2300€ à 2600€ selon profil et expérience

• Prise de poste : Dès que possible