RESPONSABLE DE CUISINE EN CDD (H/F)

Le service Intérim Territorial du CDG31 basé à Labège, recherche pour une collectivité située à 21 kms au sud-ouest de Toulouse, un(e) responsable de cuisine en CDD.

Gérer et organiser une équipe,

Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène (entretien du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures…),

Appliquer les règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, marche en avant…),

Appliquer les procédures de traçabilité des denrées et de gestion des non-conformités

Respecter les règles de sécurité, le port d’équipement individuel de protection et les protocoles d’utilisation du matériel,

Mets en œuvre des techniques simples en respectant les grammages indiqués,

Réception de marchandises, contrôle, stockage,

Le suivi des menus avec le prestataire,

Le contrôle de son stock,

Service au self,

Effectuer la plonge,

Petit entretien du linge,

Eteindre et allumer les alarmes conformément aux directives données par la hiérarchie au regard des protocoles réalisés avec les sociétés de gardiennage.

Tenu au devoir de réserve pour toutes les informations concernant le service

Une expérience en tant que responsable de cuisine ou chef de partie dans un établissement collectif (cantine scolaire, Ehpad, restaurant administratif, etc.) est requise.

Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que les normes de traçabilité et de gestion des stocks.

Une bonne organisation, un sens aigu du leadership et des capacités managériales sont indispensables pour encadrer une équipe et garantir le bon fonctionnement du service.

Vous faites preuve de rigueur, de réactivité et d’autonomie, tout en respectant les procédures et les protocoles établis.

La connaissance des techniques de restauration collective (préparation des plats, gestion des grammages, service en self) est un atout majeur.

Une bonne résistance physique (station debout prolongée, port de charges) et une disponibilité pour des horaires adaptés aux contraintes du service sont nécessaires.

Le respect du devoir de réserve et la discrétion sur les informations sensibles font partie intégrante de vos qualités professionnelles.