Responsable de la restauration Work Palace Paris

LE GROUPE

Né à Toulouse il y a près de trente ans, le Groupe INSITU s’est imposé comme pionnier et leader du bureau opéré haut de gamme, bien avant que ce modèle ne devienne une évidence. Guidé par la vision de son fondateur Pascal Fenasse, le groupe a bâti sa croissance sur trois convictions : l’excellence du service, la confiance durable et une attention sincère portée à l’humain.

Devenu acteur intégré du bureau opéré haut et très haut de gamme, le Groupe INSITU imagine pour chaque entreprise un cadre de travail qui reflète sa culture, soutient sa performance et valorise ses talents. Inspirée des codes de l’hôtellerie haut de gamme, l’approche du groupe allie qualité de service irréprochable, souplesse contractuelle et efficacité économique, pour faire du bureau un levier de performance durable.

Nos expertises métiers s’organisent autour de 3 verticales :

• INSITU Work & Space : conception et opération d’espaces de travail flexibles et sur mesure, pensés pour conjuguer performance, bien-être et élégance.

• INSITU Work & Design : imagination et réalisation de lieux de travail sur mesure, où le design révèle l’identité et le savoir-faire de chaque entreprise.

• INSITU Work & Food : intégration d’offres de restauration variées directement au sein des entreprises.

Dans le cadre de l’ouverture du Work Palace, le/la Responsable de la Restauration incarne une offre culinaire d’exception, portée par la signature d’un chef étoilé, et en garantit l’excellence dans chacune de ses expressions.

Il/elle orchestre avec précision l’ensemble des opérations F&B, en veillant à l’harmonie des lieux, à la justesse du service et à la constance des standards les plus élevés.
Véritable figure de référence, il/elle reflète l’esprit du lieu et cultive une relation privilégiée avec les membres, en offrant un service sur-mesure, discrète et raffinée.
Son engagement opérationnel, allié à un sens aigu du détail et du leadership, contribue à faire de chaque moment une expérience rare et mémorable.

Pré-ouverture & conception

• Participer à la définition des concepts de restauration en lien avec la direction et le Chef

• Sélectionner certains fournisseurs, partenaires et outils

• Élaborer les standards de service, procédures et parcours client

• Définir les standards opérationnels en cohérence avec un positionnement luxe

• Incarner et transmettre une culture d’excellence dès le lancement

Pilotage de l’ouverture

• Organiser les phases de tests

• Superviser le lancement opérationnel

• Ajuster les process en temps réel

• Garantir un niveau d’exigence optimal dès les premiers services

Gestion opérationnelle

• Superviser l’ensemble des opérations F&B au quotidien en assurant une présence forte sur le terrain

• Veiller à la parfaite coordination entre cuisine et salle

• Assurer le respect des standards de la marque et des procédures internes

• Maintenir un niveau d’exigence constant sur les détails

Management des équipes

• Encadrer, animer et faire monter en compétence les équipes

• Instaurer une culture d’excellence et de service

• Assurer la cohésion et la motivation des équipes

• Gérer les plannings et l’organisation du personnel           

Relation client & fidélisation

• Garantir une qualité de service irréprochable sur l’ensemble des points de vente

• Développer une approche hautement personnalisée de la relation client

• Assurer une présence visible en salle et auprès des clients VIP

• Anticiper les attentes et gérer les situations sensibles avec élégance

• Installer une dynamique de fidélisation

Gestion financière

• Suivre le chiffre d’affaires et les indicateurs de performance

• Optimiser les coûts (matières premières, personnel)

• Participer à la définition des budgets

Développement & image

• Participer à l’animation du lieu (événements)

• Être force de proposition pour faire évoluer l’offre

• Veiller à la cohérence de l’image et du positionnement luxe

Profil recherché

• Expérience significative (au moins 5 ans) dans un établissement haut de gamme en F&B (palace ou équivalent fortement souhaitée)

• Une expérience en ouverture d’établissement constitue un atout majeur

Compétences clés

• Sens aigu du service et du détail

• Leadership affirmé et capacité à fédérer des équipes autour d’une culture d’excellence

• Maîtrise des codes et standards de la restauration de luxe

• Forte présence opérationnelle et sens du terrain

• Excellente gestion de l’expérience client, avec une approche personnalisée et exigeante

• Capacité à structurer, organiser et piloter une activité complexe

• Connaissance de la sommellerie 

• Connaissance des normes HACCP

• Bonne connaissance des tendances F&B