Responsable de Salle F/H

Edeis est un acteur majeur dans le secteur de l’ingénierie et de l’exploitation d’infrastructures et de bâtiments complexes, leader de l’exploitation d’aéroports en France. Le groupe emploie 1000 collaborateurs répartis entre la division Ingénierie (13 agences en France et à Monaco) et la division Concessions. Grâce à sa vision innovante et durable, le groupe accompagne ses clients pour la réalisation et l’exploitation de leurs opérations de développement, d’aménagement et de valorisation des espaces et des territoires.

Notre division Concessions possède une place particulière au sein d’EDEIS, n’ayant pas comme métier l’ingénierie mais la gestion de site en Délégation de Service Publique (DSP) ou dans le cas de Partenariat Public Privé (PPP).
Ainsi à ce jour, Edeis Concessions assure l’exploitation et la maintenance de 16 aéroports, 2 ports, un centre touristique et 2 équipements ferroviaires.

Chez Edeis, nous prônons la diversité et offrons des chances égales à toutes et tous, independamment de l'origine éthnique, de l'origine nationale, de l'ascendance, des croyances, du sexe, de l'orientation sexuelle, de la citoyenneté, de la situation familiale, de l'âge, du handicap ou de l'identité de genre.

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Missions principales

Exploitation courante du restaurant

• Organiser et coordonner son équipe au quotidien en fonction de l’affluence

Avec le soutien de 2 responsables déjà en place.

• Gestion des plannings et congés

• Assurer la satisfaction client du début à la fin. Savoir Répondre aux demandes spécifiques

• Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins et la réalité sur le terrain.

• Gestion des stocks en évitant tout risque d’excédent ou de rupture.

• Participer à l’élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier.

Activités commerciales de l’établissement

• Utiliser les réseaux sociaux afin de donner de la visibilité à son restaurant.

• Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix.

• Mettre en oeuvre la politique commerciale de l’établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle.

• Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients et bénéficiaires.

Management et encadrement des équipes

• Assurer la gestion technique, humaine et administrative des équipes de restauration et de l’entreprise.

• Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.

• Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.

• Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.

• Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.

• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité de l’ensemble du personnel.

Missions éventuelles

• Organiser des banquets et des réceptions et fournir une prestation appropriée aux clients.

• Superviser l’ensemble des activités inhérentes à la/les salles, la/les cuisines, la cave, les réservations, la communication…

• Capacité d’adaptation aux différentes prestations événementielles.

Issu(e) d'un Bac professionnel hôtellerie restauration ou d'un BTS, DUT ou formation de niveau Bac +2 spécialisé dans l’hôtellerie, la restauration, la gestion, le commerce…

Vous disposez d'une première expérience de trois ans minimum en tant que maître d’hôtel, responsable.

Vous êtes organisé(e) et rigoureux(se), vous avez un sens de la communication aiguisé et centré service client

Vous êtes capable de travailler dans des délais contraints.