Responsable de salle h/f

Créées pas de jeunes bretons fiers de leur région, les crêperies Armelle cherchent à mettre en avant la gastronomie bretonne, ses producteurs et artisans passionnés, ses produits de qualité et son esprit de convivialité, le tout dans des lieux chaleureux.

Ambiance chaleureuse, musique groovy, nos restaurants font la part belle à une bretagne décomplexée, entre authenticité et modernité.

Nous proposons des cartes courtes, qui changent au fil des saisons, élaborées à partir de farines bio, produits locaux et bretons. Toutes nos préparations sont 100% maison.

Armelle est à la recherche d’une personne passionnée par le monde de la restauration, autonome, responsable, désireuse de s’investir pleinement dans une nouvelle aventure !

https://www.instagram.com/armelle_creperie/?hl=fr

Management d’équipe :

• Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion

• Former, évaluer, fidéliser et développer l’ensemble de l'équipe en salle

• Superviser la gestion RH opérationnelle : objectifs, temps de travail, entretiens annuels

• Garantir l’atteinte des objectifs de productivité / masse salariale

• Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service)

• Veiller à la conformité des process Armelle

Performances opérationnelles :

• Piloter les mises en place et gérer les services

• Gérer la réception et le contrôle des marchandises dans le respect des procédures

• Garantir la qualité des produits préparés et servis et assurer un service de qualité optimum

• Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité de service, hygiène, gestion)

Hygiène et sécurité :

• Assurer le respect des normes HACCP en réalisant quotidiennement l’ensemble des contrôles hygiène

• Veiller à la bonne application des procédures d’hygiène HACCP et de sécurité

• Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service

• Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement

Gestion de stock :

• Être garant du bon état des stocks

• Garantir l’atteinte des objectifs de ratio de matières premières

Reporting :

• Faire preuve de communication et remonter les informations auprès de la direction dans le but de traiter rapidement tout problème opérationnel rencontré

Process / Formation :

• Être garant des produits vendus et des process ARMELLE (concepts, outils, etc.)

• Être garant du respect de l’état d’esprit d’Armelle, du dress-code …

• Être garant du respect de la confidentialité des recettes produits, du volume du chiffre d’affaire et des procédures

• Contrôler régulièrement la qualité

• Vous disposez d’expériences acquises dans le secteur de la restauration

• Vous devrez faire preuve de rigueur, de polyvalence et surtout d’une bonne gestion du temps

• Vous connaissez sur le bout des doigts les règles d’hygiène et de sécurité

• Vous êtes à l’aise avec la technologie, les outils et logiciels modernes utilisés dans le monde de la restauration

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique