Responsable Développement Groupe H/F

Popotes Group est un groupe français de restauration rapide premium qui exploite deux enseignes sur une quarantaine de points de vente, à Paris et en régions, en succursales, franchises et licences.

• POPOTES — foodbar & coffee, cuisine faite maison. Marque de conquête, développée en succursales, franchise et licence.

• JOUR — bar à salades premium. Réseau historique en franchise, en cours de relance en régions.

Le groupe entre dans une phase d'accélération : doublement du parc à cinq ans, priorité au Travel retail (gares, aéroports, centres commerciaux) et structuration d'une verticale Développement & Animation Réseau, dont ce poste prend la tête.

Vous pilotez le développement des deux marques et êtes comptable de ce que vous ouvrez : des emplacements et des franchisés qui atteignent leur business plan, pas seulement un nombre de signatures.

Huit missions réparties en deux blocs : le développement occupant 80% du poste, l'animation de réseau, 20%. Le Travel retail passe en premier : un emplacement de ville se représente, une concession manquée est perdue pour la durée du contrat.

Développement · Travel retail, axe prioritaire

• Tenir la veille des échéances de concession sur les sites cibles : date de remise en concurrence, opérateur sortant, conditions en cours.

• Construire la relation avec les donneurs d'ordre (gestionnaires de gares et d'aéroports, opérateurs de restauration concédée, foncières de centres commerciaux) pour être consulté en amont.

• Piloter les réponses aux appels d'offres : dossier de candidature, engagement de redevance, calendrier de travaux, business plan avec la Direction financière.

• Piloter les partenaires externes spécialisés en appels d'offres.

• Préparer chaque remise en concurrence d'un site exploité au moins 12 mois avant son terme.

Développement · Immobilier Ville — succursales

• Tenir la cartographie des zones de développement par marque et type d'exploitation.

• Sourcer les emplacements : brokers, foncières, apporteurs, cessions de bail.

• Conduire les études d'implantation (flux, zone de chalandise, concurrence, hypothèses de CA, choix du format).

• Proposer pour chaque emplacement l'arbitrage exploitation en propre / franchise.

• Négocier les conditions du bail et la participation du bailleur aux travaux, jusqu'à la signature par la Direction.

Développement · Franchise et licence

• Générer les candidats : growth hacking avec le marketing (landing page, campagnes, CRM, webinaires), salons, apporteurs, recommandation.

• Qualifier : un candidat n'entre au pipeline qu'avec un dossier financier et une zone identifiée.

• Conduire le parcours candidat jusqu'à la remise du DIP dans les délais légaux.

• Sécuriser le volet juridique avec le conseil : DIP, contrats de franchise et de licence, avenants.

Développement · Croissance externe et relance de la franchise JOUR

• Instruire les reprises de points de vente franchisés ou indépendants, avec la Direction financière et le conseil juridique.

• Préparer et présenter au réseau la stratégie de développement de la franchise JOUR en régions.

Développement · Pilotage du développement

• Produire chaque mois le volet développement du tableau de bord réseau : pipeline, baux, candidats, ouvertures, jalons.

• Alimenter la dataroom investisseurs : contrats, DIP, pipeline documenté, cartographie.

• Recruter et intégrer les futurs membres de la verticale.

Animation de réseau · Pilotage de l'animation et plans d'action par site

• Fixer le calendrier d'animation : 2 visites et audits par site et par an au minimum.

• Exiger un plan d'action écrit par site : 2 à 3 priorités, un responsable, une échéance.

• Traiter les sites en difficulté avec l'Excellence opérationnelle, jusqu'au retour à une trajectoire positive.

Animation de réseau · Rituels du réseau

• Animer la commission des franchisés trimestrielle et la convention annuelle.

• Faire remonter la voix du réseau à la Direction sous une forme exploitable.

Animation de réseau · Conformité contractuelle

• Tenir l'état de conformité de chaque franchisé : contrat, assurances, déclarations de CA, approvisionnements référencés.

• Traiter les manquements avec l'appui juridique et piloter les renouvellements de contrats.

Ce que nous attendons

La réussite se mesure à la qualité de ce qui ouvre autant qu'au volume. Les cibles annuelles sont fixées dans la lettre d'objectifs.

• Pipeline de sites qualifiés : 3 sites par ouverture visée

• Pipeline de candidats franchisés : 3 candidats qualifiés par ouverture visée

• Délai de la signature du bail à l'ouverture : 6 mois au plus

• CA à 12 mois d'un site ouvert : Business plan du site atteint

• Fermeture dans les 24 mois : Aucune

• Travel retail : Au moins une ouverture par vague

• Taux de visite des sites : ≥ 95 %

• Contrats arrivant à échéance : Renouvelés ou sortis avant le terme

Une expérience confirmée (8 ans et plus) en développement de réseau en restauration, retail alimentaire ou distribution multi-sites.

Compétences métier

• Modèle franchise et licence : DIP, contrat, obligations du franchiseur.

• Restauration concédée : mécanique des appels d'offres, économie d'une concession à redevance variable.

• Immobilier commercial : lecture d'un emplacement, négociation de bail, étude de zone de chalandise.

• Génération de candidats : CRM, outils digitaux, lecture d'un entonnoir de conversion.

• Lecture d'un compte d'exploitation de point de vente et d'un business plan d'ouverture.

Posture

• Autorité sans lien hiérarchique : un franchisé n'est pas un salarié.

• Arbitrage entre vitesse d'ouverture et qualité de l'emplacement.

• Capacité à tenir la ligne du groupe face au réseau tout en faisant remonter les signaux faibles.

• Rigueur documentaire : ce qui n'est pas écrit n'existe pas.

• Goût pour structurer et faire grandir une équipe.

Ce que nous offrons

• Un rôle de premier plan dans un groupe qui prévoit de doubler son parc en cinq ans.

• Un accès direct aux fondateurs et un vrai pouvoir de proposition sur les emplacements, les franchisés et les formats.

• La construction d'une équipe : la verticale s'étoffe de plusieurs postes dans les prochaines années.

• Une rémunération fixe et un variable significatif, indexé sur les ouvertures, les renouvellements et la performance des sites ouverts.