Responsable Laboratoire de production (H/F)

FoxSales, cabinet de recrutement spécialisé dans les profils commerciaux et marketing accompagne un groupe de la restauration dans la recherche d'un.e responsable laboratoire de production.

Notre client est une enseigne de restauration en forte croissance à Paris, spécialisée dans l’univers du brunch et du café de spécialité.

Avec plusieurs établissements et une identité culinaire forte, la marque s’est imposée comme une référence pour une clientèle urbaine en quête de produits gourmands, qualitatifs et faits maison.

Dans le cadre de son développement, notre client souhaite structurer et faire évoluer son laboratoire de production centralisé, basé à Montreuil, afin d’accompagner la croissance de ses restaurants.

Le poste est proposé dans le cadre d’une création de poste stratégique.

Rattaché à la direction des opérations, vous êtes responsable du pilotage global du laboratoire de production, qui approvisionne les différents établissements de l’enseigne.

Véritable chef d’orchestre de la manufacture, vous garantissez la qualité des productions, la structuration des process et la performance opérationnelle du laboratoire.

Vos missions

Pilotage de la production

• Organiser et superviser la production quotidienne du laboratoire

• Définir et piloter les plans de production hebdomadaires

• Assurer le respect des fiches techniques et standards qualité

• Suivre les coûts de production et optimiser les ressources

Structuration et développement du laboratoire

• Mettre en place et améliorer les process de production

• Structurer le laboratoire pour accompagner la croissance de l’enseigne

• Garantir le respect des délais et la régularité des productions

Qualité & hygiène

• Garantir la traçabilité des produits et le respect des normes HACCP

• Former les équipes aux bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité

• Mettre en place des audits et procédures de contrôle

Logistique & gestion des ressources

• Gérer les commandes de matières premières et de packaging

• Superviser la gestion des stocks et des approvisionnements

• Optimiser la logistique et la distribution vers les restaurants

• Superviser la maintenance des équipements et infrastructures

Management

• Encadrer et animer l’équipe du laboratoire

• Fédérer les équipes autour d’une culture de qualité, d’exigence et de performance

• Accompagner la montée en compétences des collaborateurs

Expérience

• Expérience confirmée dans la production culinaire

• Parcours idéalement issu du traiteur, de la restauration ou de la restauration collective

• Vous avez déjà participé à la création, structuration ou développement d’un laboratoire

Les profils issus de l’agroalimentaire peuvent être étudiés, mais une culture cuisine et produit reste essentielle.

Compétences

• Maîtrise des normes HACCP et des process qualité

• Organisation et pilotage de production culinaire

• Gestion des approvisionnements et des stocks

• Management d’équipe

• Appétence pour les outils digitaux et les process

Qualités personnelles

• Leadership et sens de l’organisation

• Capacité à structurer et optimiser un outil de production

• Esprit entrepreneurial et goût du challenge

• Forte sensibilité produit et qualité culinaire