Responsable magasin – Cuisine centrale (H/F)

La commune de Saint-Martin-d’Hères est la 2ème ville du département de l’Isère (38 500 habitants). Elle est au cœur du développement de nombreux projets et accueille le Domaine Universitaire avec près de 50 000 étudiants et employés. Ville dynamique, innovante et solidaire, attachée à un service public de qualité, efficiente et ancrée dans la proximité avec les usagers, elle fait partie de l'agglomération de Grenoble Alpes Métropole (près de 450 000 habitants).

Délais de publication : mardi 14 juillet 2026

Cadre d'emplois : agent de maîtrise

Quotité : temps complet

La commune Saint-Martin-d’Hères s’est engagée dès 2018 sur la voie d’une alimentation durable en restauration collective, notamment en menant des actions contre le gaspillage alimentaire. Depuis juin 2022, cette dynamique s'est renforcé grâce à l’accompagnement de la Métro, et à son projet "vers une restauration durable". Aujourd'hui, la cuisine centrale poursuit cette transition alimentaire en assurant quotidiennement, en période scolaire, la production d'environ 2 200 repas destinés aux différents sites de restauration de la Ville (restaurants scolaires, crèches, centres de loisirs, foyers restaurants de personnes âgées, portage à domicile.

Missions du service

Sous la responsabilité du(de la) chef(fe) du service cuisine centrale, le responsable magasin participe à la fonction logistique de la cuisine centrale, en supervisant la réception, le contrôle qualitatif et quantitatif des denrées, le stockage, la préparation et la distribution des marchandises, denrées, produits et matériels. Il s’assure du maintient, et de la distribution des marchandises, de la préparation des commandes, denrées, produits et matériels spécifiques à l'activité du service, tout en assurant la traçabilité informatique du stock.

En garantissant la qualité des marchandises réceptionnées, le magasinier est un maillon essentiel de la chaîne de fabrication des repas.

Activités du poste

Piloter la gestion des stocks avec le logiciel DATAMEAL, conformément à la politique alimentaire de la collectivité (Bio, Egalim...)

Définir des besoins en approvisionnement,

Réaliser des commandes auprès des fournisseurs dans le cadre des marchés publics, en lien avec le chef de production.

Assurer le suivi de la déclaration annuelle sur la plateforme Ma Cantine.

Contrôler et réceptionner les commandes

Préparer les sorties journalières des commandes, les livraisons de produits destinés au secteur de fabrication / aux satellites

Assurer le suivi des stocks en temps réel notamment depuis le logiciel

Effectuer des inventaires réguliers

Exécution comptable : Rédiger, éditer des bons de commande et suivre la ligne budgétaire alimentation

Établir et analyser des devis des fournisseurs : manifestations exceptionnelles….

Aider le secrétariat du service dans le suivi des tableaux de bord

Polyvalence avec le/la chef(fe) de production

Piloter le nettoyage et à la désinfection du matériel et des locaux selon les procédures, normes et Plan de Nettoyage et Désinfection en vigueur

Management de proximité - Manager l’équipe technique magasin

Manager l’équipe de logistique et production en l’absence du/de la chef(fe) de production) en collaboration avec l’expert de production chaude et froide.

Animer son équipe au quotidien,

Accompagner l’équipe dans les pratiques professionnelles pour monter en compétences,

Conduire des réunions d’équipe,

Planifier et piloter le travail de son équipe,

Assurer les entretiens professionnels annuels

Faire respecter les règles d’hygiène et sécurité du travail

Participation à la vie du service cuisine centrale

Participer à la mise en œuvre de repas exceptionnels (personnes âgées et autres)

Participer aux réunions de travail

Contribuer aux activités des autres secteurs de la cuisine centrale (production chaude et froide, logistique) selon les besoins

Contribuer à l’accueil des stagiaires

Les + de ce poste

Conditions d’exercice

• Temps de travail annualisé : 1607 h/an

  Horaires variables selon les activités : Périodes scolaires : 6h00-13h32 (37h semaine) sauf mardi 6h-13h02 et Vacances scolaires : 6h00-13h02 (35h semaine). Les heures sont annualisées afin d'effectuer les 1607h réglementaires.

• Congés liés aux vacances scolaires et organisés en lien avec le second de cuisine afin d'assurer la continuité de service.

• Permis B en cours de validité

• Habilitations recommandées : PSC1, gestes et postures, HACCP, sensibilisation à l'utilisation de produits chimiques
  

Rémunération

• Traitement de base selon la grille FPT

• + Régime indemnitaire motivant :

  • IFSE cible : 380 € brut / mois

Avantages employeur

Dès l’arrivée (sans condition d’ancienneté) :

• Remboursement transport (PDA) : 75 % de l’abonnement (plafond 99 €/mois)

• Accès au COS 38 (comité des œuvres sociales) : loisirs, culture, événements...

• Participation à la mutuelle labellisée FPT

• Prévoyance contrat groupe du CDG38 : 26 €/mois

Après 3 mois d’ancienneté :

• Prime annuelle, versée en 2 fois (juin et novembre)

• Accès au COS SMH (comité des œuvres sociales) : loisirs, culture, événements...

Vous avez un diplôme technique ou professionnel de niveau V, de préférence un CAP cuisine. Vous maîtrisez les bases de la cuisine, connaissez les règles d’hygiène et aimez travailler en équipe.

Savoir faire :

Utiliser internet, un intranet, une messagerie électronique - Utiliser une suite bureautique dans ses fonctions de base

Utiliser des logiciels et des progiciels métiers

Appliquer, faire appliquer les principes de gestion des stocks

Appliquer les techniques spécifiques de nettoyage de locaux recevant des denrées

Appliquer les règles d'hygiène et de santé en direction des usagers

Appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité, les normes HACCP

Appliquer les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail (dont gestes et postures…) notamment les techniques de de manutention lourdes avec ou sans aide au levage  : trans-palette, chariots manuels, diables…

Appliquer les protocoles de nettoyage en restauration collective (Plan de Nettoyage et Désinfection...)

Rendre compte d'activités sur les outils de suivi

Connaissances :

Environnement territorial FPT cat C - Environnement territorial de la collectivité : fonctionnement de la restauration collective – implantation des satellites - manifestations exceptionnelles et protocoles de réceptions

Vocabulaire professionnel du service

Notions de base sur les denrées alimentaires - Culture générale sur les aliments - Techniques culinaires de base….

Caractéristiques techniques des produits, outillages ou matériels...

Principes fondamentaux d’hygiène en restauration collective (HACCP)

Principes fondamentaux de nettoyage et désinfection (PND) en cuisine centrale/restauration collective

Principes fondamentaux d’usage des produits en cuisine centrale/restauration collective

Gestes et postures - Règles de sécurité du travail en cuisine centrale/restauration collective

Protocoles et consignes de stockage des stocks alimentaires

Pictogrammes de reconnaissance des denrées et produits

Réglementations spécifiques afférentes aux produits stockés et à leur transport

Répartition des masses

Notions de pourcentage, de dosage de proportion

Calcul : notions fondamentales

Communication orale : maîtrise des règles courantes

Communication écrite : maîtrise des règles courantes

Qualités :

Sens du travail en équipe

Qualités relationnelles

Sens de l’organisation au niveau de son poste de travail

Adaptabilité : en fonction des besoins

Autonomie

Dynamisme

Sens de l’organisation spatiale et méthode

Rigueur