Scientific Advisor - Deeptech Food & technologies alimentaires végétales

Gourmand’Ease est une startup deeptech food développant le tout premier gélifiant végétal innovant permettant enfin aux industriels et aux chefs de produire à grande échelle des desserts en version végétale à la fois gourmands, stables et fiables. 

Notre technologie vise à remplacer la gélatine animale ainsi que plusieurs systèmes texturants conventionnels grâce à une solution végétale multifonctionnelle adaptée aux contraintes industrielles et à différentes applications alimentaires, sucrées comme salées.

Malgré la croissance du marché mondial des texturants et de la gélatine, aucun ingrédient végétal ne reproduit aujourd'hui de manière satisfaisante l'ensemble des fonctions de texture, de stabilité et de tenue requises dans les applications pâtissières et desserts industriels

Créée il y a un an, la startup dispose aujourd’hui d’un premier prototype fonctionnel actuellement en phase de finalisation et d’optimisation.

La société bénéficie déjà d’un solide écosystème :

• d’une collaboration avec un laboratoire spécialisé en R&D de référence,

• d’échanges avec des experts seniors en chimie issus de grands groupes agroalimentaires internationaux,

• de l’accompagnement d’un advisor expérimenté issus de directions générales et de comités exécutifs de groupes industriels agroalimentaires,

• des conseils de chefs de renom et spécialisés dans le végétal,

• ainsi que de l’accompagnement de l’incubateur HEC Paris - Station F et du programme Le Zesteur.

La startup est portée par une fondatrice disposant d’une double expertise business et gestion de projets R&D, ayant notamment dirigé par le passé une plateforme nationale de recherche en santé.

Tu souhaites contribuer aux réflexions scientifiques et stratégiques qui accompagneront le développement d'une technologie innovante, sa future industrialisation et l'ambition de faire émerger un futur acteur européen de référence dans les technologies alimentaires végétales ? La Startup Gourmand'ease est faite pour toi.

Les échanges pourront notamment porter sur :

• la formulation et les applications industrielles ;

• les problématiques de texturation, de stabilité et de fonctionnalité ;

• les enjeux de pré-industrialisation, d’industrialisation et de scale-up ;

• la stratégie R&D et l’innovation produit ;

• la compréhension des attentes techniques et réglementaires du marché.

En tant qu'advisor scientifique, tu contribueras à relever un défi scientifique majeur : développer une alternative végétale capable de reproduire les fonctionnalités aujourd’hui assurées par la gélatine animale et plusieurs systèmes texturants conventionnels.

Tu participes aux réflexions clés qui façonneront l’avenir technologique de Gourmand’Ease et accompagner la construction d’une solution à fort potentiel d’impact pour l’industrie agroalimentaire.

Gourmand'Ease bénéficie d'un solide écosystème qu'elle souhaite compléter avec un Scientific Advisor disposant idéalement d'une expérience significative dans les ingrédients alimentaires, la formulation, la texturation. 

Tu as une solide compréhension des enjeux scientifiques et industriels liés au développement de nouveaux ingrédients et tu es capable de prendre du recul sur les choix technologiques, les priorités R&D et les défis d'industrialisation. 

Au-delà de l'expertise technique, nous recherchons une personne curieuse, bienveillante, exigeante intellectuellement et capable de challenger nos choix scientifiques et stratégiques avec franchise et pragmatisme. 

Une expérience au sein d'un groupe agroalimentaire, d'un centre de recherche public ou privé, d'un fournisseur d'ingrédients ou d'une entreprise innovante du secteur constituerait un atout. Une expérience préalable dans une startup ou un projet entrepreneurial serait également appréciée.

Nous attachons une importance particulière à la confidentialité, à l'absence de conflits d'intérêts, à la qualité des échanges et à une relation de confiance fondée sur la transparence et la bienveillance.

Si tu souhaites mettre ton expertise au service d'une innovation visant à accélérer la transition vers une alimentation plus durable, tout en participant à une aventure entrepreneuriale ambitieuse, nous serions ravis d'échanger avec toi.