Second de Cuisine (H/F) CDI

Notre établissement a été entièrement reconstruit pour vous offrir une expérience hôtelière, gastronomique et festive sans pareil. Pendant trois ans, nous avons imaginé avec passion chaque détail pour façonner un lieu qui incarne l'esprit du voyage, tout en recréant une atmosphère chaleureuse et accueillante qui a toujours animé ce lieu emblématique.

Notre volonté, renforcer notre brigade, et apporter votre soutien en duo avec notre chef exécutif sur l’élaboration des mets, la qualité gastronomique et esthétique des plats.

En quelques mots…

• Laissez-vous séduire par nos 58 chambres et suites élégantes, invitant à un voyage 4* où le confort et le raffinement se rencontrent 🛎️

• Plonge dans l'ambiance conviviale de notre restaurant pour savourer une cuisine délicieuse et authentique 🎂

• Montez jusqu'à notre rooftop et laissez-vous émerveiller par la vue imprenable sur l’Hôtel de ville et la Cathédrale de Sens 🌇

• En journée ou à la nuit tombée, notre bar emblématique se transforme en un espace cosy, invitant à profiter de l’instant présent dans une atmosphère conviviale et intimiste 🥂

• Et pour ceux qui ont besoin de travailler, nos espaces dédiés sont parfaits pour des réunions productives et des événements inspirants 💼

 Notre leitmotiv : Créer une atmosphère chaleureuse, dans un lieu emblématique, tout en offrant une expérience contemporaine inoubliable.

1 – Soutenir le Chef :

• Participer à la préparation des plats de la carte.

• Se tenir prêt à remplacer le Chef en cas d'absence.

• Diriger et motiver l'équipe.

• Veiller à l'état optimal des équipements et à la gestion appropriée des denrées périssables.

• Assurer le recrutement, la formation, l'évaluation et la motivation du personnel.

2-Contribuer au développement de l'offre culinaire :

• Proposer des menus quotidiens attractifs tout en maîtrisant les coûts.

• Superviser les équipes pour assurer une gestion efficace du service, en conformité avec la réglementation.

3-Gérer les coûts :

• Collaborer à l'élaboration des fiches techniques avec le Chef.

• Entretenir des relations favorables avec les fournisseurs pour garantir des tarifs compétitifs.

4-Superviser les stocks et les marchandises :

• Prévoyant les commandes en fonction des besoins et en garantissant la qualité des produits.

• Assurant le suivi de la réception, du stockage et des commandes.

• Gérant la rotation des stocks et le respect de la chaîne du froid.

5-Maintenir des normes d'hygiène élevées :

• Organiser le nettoyage des équipements et des surfaces.

• Contrôler les dates limites de consommation, le stockage des produits et le respect des règles HACCP.

• Veiller à la propreté et au respect des normes d'hygiène par le personnel.

• Vous avez une expérience préalable en cuisine, de préférence en tant que second de cuisine.

• Vous êtes accroc à la cuisine et à la gastronomie.

• Vous avez une excellente maitrise de la gastronomie française !

• Vous êtes apte à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément 

• Les normes d’hygiène n’ont plus aucun secret pour vous.

• Vous avez un sens aigu de la créativité et de l'esthétique.

Informations complémentaires :

• CDI 39h/semaine

• Rémunération : selon expérience