SECOND DE CUISINE H/F

Située à quelques kilomètres de la Loire, proche de Saumur, Fontevraud est une étape incontournable du tourisme ligérien. 249 000 visiteurs ont été accueillis en 2025.

Fontevraud regroupe de multiples activités :

• Fontevraud l'abbaye Royale ouverte à la visite

• Fontevraud l'Ermitage : un hôtel 4 étoiles et 1 clé Michelin de 54 chambres et un restaurant étoilé avec un sa tête Thibaut RUGGERI, Chef de cuisine, Bocus d'or 2013 (1 étoile et 1 étoile verte au guide Michelin pour sa cuisine durable)

• Fontevraud le musée d’Art moderne

L’ensemble est rythmé par une programmation associant l’histoire, la musique et la création contemporaine ainsi qu’une activité commerciale avec plus de 200 évènements privatifs par an.

150 collaborateurs de 63 métiers différents œuvrent collectivement dans le but d’atteindre ensemble un niveau d’excellence dans l’art de recevoir au sein de ce site d’exception.

Engagée dans une démarche environnementale, sociale et sociétale ambitieuse, Fontevraud est labelisée "Engagé RSE" par l’AFNOR depuis 2014 et au niveau "exemplaire" depuis 2024 !

Dans le cadre de l'évolution de notre organisation en cuisine, nous recherchons un Second de cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe au sein du restaurant situé au cœur du site de l'Abbaye de Fontevraud, un cadre de travail exceptionnel alliant patrimoine, gastronomie et exigence.

Véritable bras droit du Chef, vous participez à l'organisation et au bon déroulement des services tout en veillant à la qualité des préparations. Au quotidien, vous contribuez à offrir une expérience culinaire soignée à nos hôtes et accompagnez l'équipe dans le respect des standards de la maison.

À ce titre, vos principales missions seront notamment les suivantes :

• Piloter, motiver, former et animer son équipe,

• Contrôler la conformité de la mise en place aux codes de l’établissement

• Anticiper, établir et adapter les emplois du temps cuisine en fonction de l’activité, (SKELLO)

• Participer à la création des cartes en tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires,

• Maîtriser et tourner sur tous les postes de production de la cuisine,

• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières,

• Assurer et optimiser l’envoi des plats de chaque service avec son équipe,

• Piloter l'approvisionnement et la gestion des stocks, participer au choix des fournisseurs,

• S'assurer du contrôle des températures et de la traçabilité des produits,

• Dresser, contrôler et envoyer les plats,

• Superviser la mise en valeur des assiettes,

• Organiser la fluidité de la distribution des plats.

• Veiller à la sécurité des biens et des personnes.

Vous serez amené(e) à travailler en équipe, les jours fériés et les week-ends afin de contribuer à un moment inoubliable pour nos clients.

Votre contribution sera essentielle pour faire de chaque séjour à l'Abbaye Royale de Fontevraud une expérience inoubliable.

Vous justifiez d'une expérience similaire.

Rompu(e) aux différentes techniques de cuisson, vous travaillez dans le respect des règles d’HACCP et votre comportement est en cohérence avec le standing de l’établissement.
Vous avez le sens du management et une forte aptitude organisationnelle.
Votre capacité d’anticipation, votre rigueur et votre sens du travail d’équipe seront les clés de votre succès dans ce poste.

Vous avez un sens inné du service, un goût certain pour la perfection et le désir de relever un véritable défi, nous vous invitons à nous faire parvenir votre candidature.

• CONDITIONS DE TRAVAIL

• CDI 39h semaine (travail les week-ends)

• Rémunération : entre 2800 € brut et 3000 € brut

• Repos consécutifs les lundis et mardis ( sauf exception)

• Possibilité de mise à disposition d'une chambre pendant la période d'essai

• Prime de transport à partir d'un an d'ancienneté ou prise en charge des titre de transport en commun ou mobilité douce à 50%

• Prime de saison (lié à l'assiduité et au maintien de la qualité)

• Prime de cooptation

• Mutuelle entreprise

• Séance d'ostéopathie proposée au salarié 2 fois par an

• Avantage sur la boutique de l'Abbaye de Fontevraud -20%

Le restaurant est ouvert les soirs du mardi au vendredi, prise de poste sans coupure de 14h à 22h, puis les midis et soirs le samedi et dimanche.

Venez nous rejoindre dès que possible!