Second de cuisine H/F

L’hôtel du Dina Morgabine accueille dans un authentique raffinement, un esprit décalé en atmosphère décontractée… Sa décoration illustre l’âme et les traditions de l’île, des chambres jusqu’au jardin verdoyant. Du restaurant jusqu’à la terrasse lounge, profitez d’une vue panoramique « vert-lagon » sur l’espace boisé naturel et l’océan maritime.

Le Dina Morgabine est entièrement tourné vers le plaisir et le bien-être de ses clients :

• magnifique piscine (150 m2 et 25 m de longueur) chauffée l’hiver,

• Spa,

• salle de sport,

• restaurant semi-gastronomique,

• service de petit déjeuner…

Une ambiance conviviale, élégante en toute simplicité…un confort optimal pour la réussite des séjours.

Travailler en étroite collaboration avec le Chef pour l'élaboration, de la salle, le management de l'équipe, l'élaboration des fiches techniques, et le suivi général de la cuisine

Production culinaire

• Participer à la préparation et à l’envoi des plats

• Respecter les fiches techniques et les standards de qualité

• Veiller à la présentation et à la régularité des assiettes

• Remplacer ponctuellement le Chef ou le Sous-chef

Organisation et gestion

• Aider à l’organisation du poste de travail

• Participer à la gestion des stocks et des commandes

• Contrôler la réception et la qualité des marchandises

• Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire

Hygiène et sécurité

• Appliquer et faire respecter les normes HACCP

• Veiller à la propreté du matériel et des locaux

• Respecter les règles de sécurité en cuisine

Encadrement

• Accompagner et former les commis/apprentis

• Participer à la bonne communication en équipe

• Maintenir une ambiance de travail professionnelle

SAVOIR

• Techniques culinaires de base et intermédiaires

• Connaissance des produits et des saisons

• Normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Bases de gestion (stocks, coûts, organisation)

SAVOIR FAIRE

• Réaliser des préparations culinaires variées

• Gérer un poste en autonomie partielle

• Organiser et coordonner le travail en cuisine

• Contrôler la qualité des productions

• Réagir efficacement en situation de service

SAVOIR ÊTRE

• Rigueur et sens de l’organisation

• Esprit d'equipe

• Réactivité et gestion du stress

• Motivation et envie d’apprendre

• Respect des consignes et de la hiérarchie