Second de cuisine H/F

L’Attilio recrute son Second de cuisine H/F.

Entrer à L’Attilio, c’est rejoindre une maison où l’élégance rencontre la simplicité du bord de mer, dans un cadre unique tourné vers l’océan.

Notre brasserie chic met à l’honneur une cuisine sincère, généreuse et maîtrisée, portée par des produits de qualité, locaux et de saison.

Venez visiter notre site : https://lattilio-portbourgenay.com/fr

Vos missions principales :

• Encadrement et coordination de l’équipe de cuisine : Assurer la supervision des commis et des cuisiniers, en veillant à la bonne exécution des tâches et au respect des standards de qualité.

• Préparation et organisation des plats : Participer activement à la préparation des bases, sauces et plats principaux, en garantissant leur conformité aux recettes et aux attentes de la clientèle.

• Gestion des commandes et des stocks : Collaborer avec le chef de cuisine pour anticiper les besoins en matières premières, assurer leur approvisionnement et limiter le gaspillage.

• Respect des normes d’hygiène et de sécurité : Appliquer rigoureusement les protocoles HACCP et les règles d’hygiène en vigueur pour garantir la sécurité alimentaire et la satisfaction des clients.

• Créativité et innovation : Contribuer à l’évolution du menu en proposant des idées de plats ou en adaptant les recettes existantes, tout en respectant l’identité culinaire de la maison.

• Polyvalence et adaptabilité : Être capable d’intervenir sur différentes stations de cuisine (entrée, plat, dessert) selon les besoins du service, afin d’assurer un fonctionnement fluide et harmonieux.

• Formation et transmission : Accompagner les nouveaux membres de l’équipe et transmettre les bonnes pratiques culinaires et organisationnelles.

• Clôture du service : Participer au rangement, au nettoyage et à la mise en ordre des espaces de travail, en veillant à laisser les lieux impeccables pour le lendemain.

Profil recherché :

• Expérience confirmée d’au moins 3 ans en cuisine professionnelle, idéalement en tant que second de cuisine ou chef de partie, dans un établissement de restauration de standing.

• Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes, ainsi que des bases de la gestion des stocks et des approvisionnements.

• Solide connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), et capacité à les appliquer au quotidien.

• Sens aigu de l’organisation, rigueur, réactivité et capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.

• Esprit d’équipe, leadership naturel et aptitude à encadrer et motiver une équipe de cuisine.

• Créativité culinaire et sensibilité aux produits locaux et de saison, dans l’esprit de notre cuisine sincère et généreuse.

• Diplôme en cuisine (CAP, BP, BTS, ou formation équivalente) ou expérience équivalente justifiée.

• Polyvalence et adaptabilité pour intervenir sur différentes stations selon les besoins du service.

Modalités

• Recrutement CDD/ CDI : 39h

• Rémunération : à partir de 29 000 € brut annuel

• Lieu : Port Bourgenay - Talmont-Saint-Hilaire