Second de cuisine
Marsannay-la-Côte - CDI - 35h / semaine
À propos de ACODEGE
ESAT Acodège
Etablissement et Service d’Accompagnement par le Travail
L’ESAT Acodège est un établissement médico-social de travail protégé destiné aux personnes en situation de handicap et visant leur insertion ou réinsertion sociale et professionnelle. Situé sur la commune de Marsannay-la-Côte, il accueille aujourd’hui 230 travailleurs.
Le poste
La cuisine centrale de l’ESAT produit en moyenne 1200 repas quotidien et compte aujourd’hui 25 travailleurs en situation de handicap à temps complet. Placé(e) sous l’autorité du directeur adjoint, vous serez amené à effectuer différentes missions liées au bon fonctionnement de cette cuisine centrale
il est attendu du second de cuisine qu’il puisse organiser et superviser la production, qu’il puisse produire, valoriser et vérifier les préparations (goût, qualité, présentation), qu’il puisse vérifier la qualité des denrées fournies et appliquer et faire appliquer la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire.
Participer à la production chaude et/ou froide :
En réalisant notamment les entrées, les desserts, les découpes de fromage en suivant les fiches techniques et dans le respect des normes HACCP, en respectant les régimes et repas à textures modifiés (mixés, moulinés …).
Participer à la gestion des denrées :
Rangement, déconditionnement et lavage des denrées dans le respect des normes HACCP, ainsi qu’une participation au nettoyage des locaux et du matériel
Participer au bon fonctionnement du service :
En supervisant l’équipe de production dans l’organisation des tâches quotidiennes, en informant le responsable de cuisine des difficultés rencontrées et en participant à la résolution de ces difficultés.
Profil recherché
Diplôme : Exigé
Type de diplôme : Formation qualifiante de cuisinier de niveau V
Expérience sur un poste similaire : Apprécié
Rigoureux
Responsable
Sachant prioriser et organiser missions du service
Maîtrise du métier de la restauration collective
Respect des normes HACCP
Management
Conduite d’un véhicule dans le cadre de la mission
Détails sur le poste
Marsannay-la-Côte, Bourgogne-Franche-Comté, France
CDI - Temps plein , 35h / semaine
Immédiat
2026-53
ESAT Acodège
Externat
1976.24
Action logement (location, aide aux travaux, accession à la propriété), Prévoyance, Accord mobilité durable, Accord égalité H/F, CSE (Chèques cadeaux, chèques culture...), Jours enfant malade (12 jrs/an), Fermetures sur les périodes scolaires, Participation employeur frais de transport collectif à hauteur de 60%, Congés supplémentaires, Participation employeur à la complémentaire santé à hauteur de 60%
22/04/2026
Travail en journée