Sommelier Junior - Doobies Paris (H/F)

Doobies se situe au cœur de l’un des plus beaux quartiers de Paris. Lieu phare du groupe, c’est un restaurant festif disposant de son propre bar de nuit, où l’expérience repose autant sur la qualité de la cuisine et des vins que sur l’excellence du service.

Dans le cadre de son ouverture, nous recherchons avant tout un(e) jeune sommelier(ère) passionné(e), motivé(e) et souhaitant construire son expérience sur le long terme au sein du groupe.

Il s’agit d’un poste évolutif, destiné à un profil souhaitant progressivement gagner en responsabilités et développer une véritable expertise dans la gestion globale des vins et de la cave.

Le poste est basé principalement à Paris chez Doobies, avec une particularité importante : nous recherchons une personne mobile et disponible pour effectuer la saison estivale, de juin à août, au sein de notre établissement Copal à Cannes, sur la Côte d’Azur.

Le rôle ne se limite pas au conseil et au service du vin auprès des clients. Nous recherchons un profil souhaitant apprendre et maîtriser progressivement l'ensemble de la gestion des vins d'un établissement : service, cave, stocks, commandes, achats, inventaires, suivi des ventes et performance de la carte.

Aux côtés des équipes de direction et de sommellerie, tu participeras directement au développement de l’offre vins du groupe.

Tes missions :

Service & expérience client

• Assurer le service des vins dans le respect des standards de l’établissement

• Conseiller les clients et proposer des accords mets & vins adaptés

• Développer une excellente connaissance de la carte et savoir valoriser les différentes références

• Participer activement au service en salle et au suivi des tables

• Garantir une expérience client personnalisée, fluide et qualitative

Gestion de la cave et des stocls

• Assurer la mise en place et la bonne organisation de la cave

• Contrôler les températures, la verrerie et les conditions de conservation

• Participer aux inventaires et assurer un suivi rigoureux des stocks

• Contrôler les entrées et sorties de bouteilles

• Anticiper les besoins et les ruptures

• Participer à la réception et au contrôle des livraisons

• Garantir la bonne tenue et l’organisation permanente de la cave

Commandes, achats et gestion 

Le poste comporte une véritable dimension de gestion, avec une montée progressive en responsabilités :

• Participer à la préparation et au suivi des commandes de vins et champagnes

• Suivre les niveaux de stocks et déterminer les besoins de réapprovisionnement

• Participer progressivement aux achats et aux relations avec les fournisseurs

• Comprendre les prix d’achat, prix de vente et niveaux de marge

• Suivre les ventes et les performances des différentes références

• Participer à l’évolution et à l’optimisation de la carte des vins

• Utiliser Excel et les outils informatiques pour assurer le suivi des stocks, commandes, ventes et performances

L’objectif est de former progressivement un profil capable de gérer une cave et une offre vins dans leur globalité, et pas uniquement d'assurer le service du vin en salle.

Notre proposition

Type de contrat : CDI temps plein 39h / semaine
Salaire brut : 2 300 à 2 500 € brut mensuel
Repas fourni

Nous recherchons quelqu’un qui souhaite s’inscrire dans la durée et évoluer au sein du groupe.

Le poste est basé chez Doobies à Paris, avec une mobilité saisonnière prévue de juin à août à Copal, notre établissement situé à Cannes sur la Côte d’Azur.

Cette saison permet de découvrir un autre environnement, une clientèle différente et un rythme estival soutenu, tout en développant rapidement ses compétences opérationnelles et managériales autour du vin.

Rémunération variable & avantages :

• Pourboires via TPE (paiement carte), reversés directement aux équipes 

• Prime annuelle sur objectifs, notamment liée à la progression du chiffre d’affaires réalisé sur les vins et champagnes

• Poste évolutif avec montée en responsabilités sur la gestion de cave, les commandes, les achats et la construction de l’offre vins

• Expérience professionnelle entre Paris et Cannes

Formation & expérience

• Formation en sommellerie (MC, BP, école hôtelière ou équivalent)

• Première expérience en restauration appréciée (établissement à fort volume est un plus) mais profil junior accepté

Compétences & savoir-être

• Maîtrise des outils informatiques indispensable (Excel notamment pour le suivi des stocks, des ventes et des performances boissons)

• Connaissance des vins et des accords mets & vins

• Sens du service et excellente présentation

• Organisation, rigueur et capacité à gérer un service soutenu

• Réactivité et gestion des priorités dans un environnement dynamique

• Esprit d’équipe et bonne communication avec les équipes salle et cuisine

Posture professionnelle

• Sens du service, attentif(ve) aux attentes clients

• Capacité à anticiper, conseiller et personnaliser l’expérience

• À l’aise dans la gestion des situations clients, avec sang-froid et efficacité

• Sens du détail et exigence constante de qualité

Langues

• Anglais professionnel indispensable (clientèle internationale)

• Une langue supplémentaire est un plus

Mobilité Paris / Cannes indispensable, avec présence à Cannes durant la saison estivale de juin à août.