Sous-chef cuisine

Au cœur de Rennes, le Café de Rennes est l’adresse incontournable pour les passionnés de sport, où chaque match se vit dans une ambiance conviviale et intense.

Dans un cadre confortable, le Café de Rennes propose une cuisine de qualité composée de plats généreux et de recettes à partager.

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Le Sous-Chef élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante.

Vos missions principales

-Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.

-Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.

-Gestion des achats, des stocks et des inventaires.

- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…).

-Gestion des tâches administratives et des plannings.

- Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.

- Aider à faire évoluer les collaborateurs.

Profil recherché

- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.

- Méthodique, discipliné.

- Sens du management et bonne communication.

- Bon gestionnaire. - Bonne connaissance des normes d'hygiène.

- Bonne résistance au stress.

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique