Sous-Chef de Cuisine H/F

Hôtel The Brando *****

"Verified as One of the Finest Properties in the World”
Certifié Cinq Etoiles Forbes 2025

Dans le cadre de son développement, The Brando recherche ses nouveaux talents !

Sur l'atoll privé de Tetiaroa, The Brando combine luxe et développement durable pour créer l'un des plus beaux eco-resorts au monde.
Situé à 50 kilomètres au Nord Est de Tahiti, l’atoll composé de 12 îlots baignés par un lagon turquoise, est peuplé d’oiseaux exotiques.

The Brando s’étend sur les 78 hectares de nature de l'îlot principal avec 36 Villas exclusives et privées, disposant chacune d'une piscine et d'une plage privative, de 3 restaurants, dont un Gastronomique français et un Teppanyaki, ainsi qu’un Spa, niché en pleine verdure au milieu d'une lagune.

Vous avez toujours rêvé de faire partie d'une aventure professionnelle hors du commun ?
Alors ne tardez plus et venez rejoindre notre équipe !
Notre mission ? Faire vivre une expérience unique, dans un cadre exceptionnel, à une clientèle prestigieuse.

Véritable bras droit du Chef Exécutif et du Sous-Chef Executif :

• Supervise les commis de cuisine, des plongeurs et des Demi-Chef de partie et Chef de Partie

• Vous gérez les tâches administratives, l’élaboration des plannings et les stocks

• Vous supervisez la bonne réalisation des prestations

• Vous êtes responsable du respect de la législation en vigueur (hygiène alimentaire, sécurité…)

• Vous aidez à l’élaboration de nouveaux plats, nouveaux menus

• Vous remplacez le Chef Exécutif et le Sous-Chef Exécutif pendant leurs absences

• Vous participez au choix des fournisseurs

• Vous redescendez les informations à ses équipes et effectuez des handover

Nous recherchons une personne passionnée par la grande gastronomie. Vous justifiez d’une expérience d’au moins 3 ans sur ce poste et d’une expérience en établissement hôtelier de luxe.

Créateur inspiré, manager respecté, gestionnaire rigoureux, vous n’avez qu’une préoccupation : le plaisir gustatif de vos clients grâce à une brigade engagée.

Une expérience en Polynésie Française serait un plus.
Vous possédez un fort esprit d’équipe.