Sous-Chef Executif H/F

Hôtel The Brando *****

"Verified as One of the Finest Properties in the World”
Certifié Cinq Etoiles Forbes 2025

Dans le cadre de son développement, The Brando recherche ses nouveaux talents !

Sur l'atoll privé de Tetiaroa, The Brando combine luxe et développement durable pour créer l'un des plus beaux eco-resorts au monde.
Situé à 50 kilomètres au Nord Est de Tahiti, l’atoll composé de 12 îlots baignés par un lagon turquoise, est peuplé d’oiseaux exotiques.

The Brando s’étend sur les 78 hectares de nature de l'îlot principal avec 36 Villas exclusives et privées, disposant chacune d'une piscine et d'une plage privative, de 3 restaurants, dont un Gastronomique français et un Teppanyaki, ainsi qu’un Spa, niché en pleine verdure au milieu d'une lagune.

Vous avez toujours rêvé de faire partie d'une aventure professionnelle hors du commun ?
Alors ne tardez plus et venez rejoindre notre équipe !
Notre mission ? Faire vivre une expérience unique, dans un cadre exceptionnel, à une clientèle prestigieuse.

Véritable bras droit du Chef Exécutif, vous êtes capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.

•      Responsable de la bonne marche de l’ensemble de la Cuisine

•      Coordonner une brigade de 25 personnes sur le terrain

•      Participation, suivi et contrôle de la mise en place des services

•      Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres

•      Aider à faire évoluer les collaborateurs

•      Gestion des achats, des stocks et des inventaires

•      Analyse et gestion des coûts

•      Gestion des tâches administratives et des plannings

•      Aide à l’élaboration de nouveaux plats et nouveaux menus

•      Participation au choix des fournisseurs

•      Remplacement du Chef Exécutif pendant ses absences

Pour ce poste, nous recherchons une personne passionnée par la gastronomie. Excellent cuisinier, vous êtes:

•      doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade

•      méthodique, discipliné et possédez un fort esprit d’équipe

•      bon gestionnaire avec de solides connaissances des normes d'hygiène

•      Vous avez le sens du management et de la communication.

•      Vous véhiculez l’image de l’hôtel par votre attitude exemplaire, votre gentillesse, votre professionnalisme et votre disponibilité.

•      Vous justifiez d’une expérience d’au moins 2 ans sur ce poste en établissement hôtelier de luxe.

•      Une expérience en Polynésie Française serait un plus.