Sous-chef(fe) de cuisine H/F

L'ATTILIO RESTAURANT RECRUTE SON / SA SOUS-CHEF(FE) DE CUISINE H/F

Entrer à L’Attilio, c’est vivre une expérience hors du temps, dans un écrin somptueux où chaque détail célèbre l’art de recevoir.

Sous l’impulsion du Chef Attilio Marazzo, ancien élève de Joël Robuchon, notre maison sublime les produits avec exigence et sensibilité. Chaque assiette raconte une histoire, chaque service devient une émotion, chaque instant partagé révèle l’essence de la grande gastronomie française.

Notre Philosophie

Notre culture repose sur une conviction profonde : l’excellence naît de la bienveillance.

Inspirés par la Règle d’Or, nous accueillons nos clients — et nos collaborateurs — comme nous aimerions être accueillis nous-mêmes : avec respect, élégance et sincérité.

Nous croyons aux connexions humaines authentiques, à la chaleur d’un sourire, à la précision d’un geste maîtrisé.
Chez nous, chaque membre de l’équipe est acteur des émotions vécues par nos convives.

Rejoindre L’Attilio, c’est choisir une maison où l’exigence s’allie à l’élégance, et où l’humain est au cœur de tout.

Vos responsabilités :

• Supervision et organisation de la production : planifier et coordonner les activités culinaires, superviser la mise en place et le service, contrôler la qualité, les portions et le respect des délais, remplacer le Chef de Cuisine si nécessaire.

• Création et développement culinaire : collaborer à la conception et à l’évolution des menus, rechercher de nouvelles recettes, veiller à l’équilibre gustatif et visuel des plats, proposer des innovations culinaires.

• Gestion de la brigade : encadrer et motiver l’équipe (Chefs de Partie, Commis, Apprentis), répartir les tâches, assurer la formation continue, contrôler discipline et tenue, maintenir un climat de travail positif et productif.

• Gestion des approvisionnements et des coûts : contrôler la réception et la qualité des produits, participer aux commandes et aux inventaires, surveiller les coûts, les pertes et la gestion des portions.

• Hygiène, sécurité et maintenance : appliquer les normes HACCP, contrôler la propreté et l’organisation des postes, assurer le respect des protocoles de nettoyage et signaler toute anomalie technique ou sanitaire.

Compétences professionnelles :

• Maîtrise parfaite des techniques culinaires classiques et contemporaines

• Excellente connaissance des produits, de leur saisonnalité et des modes de cuisson

• Connaissances en gestion de production, coûts matières et fiches techniques

• Solides compétences en management et en coordination d’équipe

• Bonne connaissance des normes HACCP et de sécurité

• Capacité à dialoguer avec la Salle, la Direction et les fournisseurs

Qualités personnelles :

• Leadership naturel et esprit d’équipe

• Sens aigu de l’organisation, de la rigueur et du détail

• Goût prononcé pour l’excellence gastronomique et la créativité

• Résistance au stress et maîtrise de soi en période d’affluence

• Pédagogie, patience et sens de la transmission

• Exemplarité et attitude professionnelle irréprochable

• Respect, humilité et passion du métier

Modalités

• Contrat : CDI – Temps plein

• Rémunération : à partir de 28 000 € brut annuel

• Lieu : Poste en présentiel

Pourquoi nous rejoindre ?

Parce qu’à L’Attilio, nous ne faisons pas simplement du service : nous créons des souvenirs.

Si vous partagez notre passion pour l’élégance du geste, la noblesse du métier et la beauté de l’expérience client, nous serons honorés de vous accueillir au sein de notre maison.

L’excellence ne relève pas du hasard. Elle se construit chaque jour, avec exigence et passion.