Stage – R&D Microbiologie

Lallemand est un leader mondial dans le développement, la production et la mise en marché de levures, bactéries et ingrédients dérivés, utilisés dans les domaines de la boulangerie, de l’œnologie, de la nutrition humaine et animale, de la pharmacie, de la production fromagère, la brasserie et la santé des plantes.

Pourquoi nous rejoindre ?

Rejoindre Lallemand c’est intégrer une société à dimension internationale qui conserve un esprit familial. C’est aussi travailler dans un environnement bienveillant qui respecte votre individualité et votre équilibre vie privée / vie professionnelle.

Le site de Blagnac regroupe près de 300 collaborateurs de différentes nationalités. Il abrite toutes les unités d’affaires et les activités allant de la R&D à l’administration des ventes en passant par le marketing, les affaires réglementaires, les services qualités…

L’unité d’affaires Lallemand Œnologie s'engage à optimiser la qualité des vins avec des solutions naturelles. Elle développe, produit et commercialise des levures, bactéries et des dérivés de levures pour leurs applications lors des différentes étapes de la vinification, de la vigne au vin.

Nous offrons une rémunération attractive, un système de prime lié aux résultats de l’entreprise et un plan d’épargne, des jours de RTT, des opportunités de formation et d’évolution et jusqu’à 2 jours de télétravail par semaine. Nous proposons également des événements favorisant le bien-être au travail, un remboursement à 50% des abonnements de transport en commun, une prime vélo, une subvention pour le court-voiturage, ainsi que des avantages et activités proposés par le CSE et l’entreprise.

Dans un contexte de recherche et développement appliqué à l’œnologie, nous proposons un stage au sein de notre équipe R&D spécialisée dans le développement de souches de levures d’intérêt pour les fermentations œnologiques.

Le stagiaire participera à des travaux expérimentaux visant à sélectionner des souches présentant des profils aromatiques optimisés, par des approches de génétique classique.

Les souches existantes et nouvellement développées feront l’objet de comparaisons expérimentales en conditions contrôlées, afin d’évaluer leurs performances et leur potentiel d’intérêt pour des applications œnologiques.

Missions principales :

Sous la supervision d’un responsable scientifique, le/la stagiaire contribuera à des travaux de laboratoire incluant notamment :

• Mise en œuvre de cultures cellulaires microbiennes en conditions de laboratoire

• Réalisation et suivi de fermentations œnologiques à l’échelle laboratoire

• Analyses de composés d’intérêt par chromatographie (HPLC, GC-MS)

• Selon l’avancement du projet, réalisation d’analyses en biologie moléculaire (ex. PCR, analyses associées)

• Analyse, interprétation et restitution des résultats expérimentaux

Profil

• Étudiant(e) en Master 2, école d’ingénieur ou formation équivalente

• Une première expérience pratique en laboratoire est un atout

• Rigueur scientifique et sens de l’organisation

• Curiosité, esprit d’analyse et autonomie

• Capacité à travailler en équipe dans un environnement R&D

• Respect strict de la confidentialité

Compétences

• Solides bases en microbiologie

• Connaissances en biologie moléculaire, chimie analytique et/ou génie fermentaire

Spécificité du poste

• Des séjours courts au sein de l’UMR Sciences Pour l’œnologie à Montpellier sont à prévoir (3 à 4 semaines au total)