STAGIAIRE PÂTISSERIE (H/F)

Unique hôtel situé au sein même de l'enceinte du Château de Versailles, Airelles Le Grand Contrôle se vit comme un voyage au cœur de l'histoire de France et l’art de vivre à la française du XVIIIᵉ siècle. Édifié par Jules Hardouin-Mansart, l'architecte favori du Roi-Soleil, l'édifice a été restauré avec un respect absolu du patrimoine architectural et décoratif de l'époque pour une expérience hors du temps, portée par un service attentif et chaleureux, un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante. 

Cette demeure vibrante, aux portes de Paris avec vue sur les Cent Marches et les Jardins de l'Orangerie compte 15 chambres et suites au style Grand Siècle, dont une suite indépendante dans Le Pavillon des Jardiniers, deux restaurants et un bar, un Spa Airelles avec piscine intérieure. Les hôtes disposent d'un accès direct et privé au Château de Versailles pour des expériences privilégiées. 

 Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

• Type de contrat : Stage 

• Date de début : Automne/ Hiver 2026

• Lieu : Versailles

• Fourchette de salaire : 4.5€ / heure 

Missions principales 

En tant que membre de la brigade Pâtisserie et sous la supervision du Chef Pâtissier, le/la Stagiaire Pâtisserie participe à la préparation et à la réalisation des productions sucrées de la Maison. Il/Elle contribue aux mises en place, à la gestion des matières premières et au bon fonctionnement du laboratoire. Dans l’ensemble de ses missions, il/elle veille au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des standards de qualité de l’établissement. 

Production pâtissière & mise en place 

• Participer à la préparation et à la réalisation des productions sucrées sous la supervision du Chef Pâtissier et de l’équipe pâtisserie.  

• Réaliser les mises en place confiées par les Chefs de partie, le Second ou le Chef Pâtissier.  

• Effectuer les préparations préliminaires : pesées, préparation des ingrédients, découpes, mélanges et préparations de base.  

Assistance à la production & organisation du laboratoire 

• Assister l’équipe pâtisserie dans l’élaboration des desserts, pâtisseries et viennoiseries.  

• Appliquer les consignes de la hiérarchie et contribuer au bon déroulement des productions quotidiennes.  

• Participer à la distribution et à l’approvisionnement des différents postes de travail.  

Gestion des produits & entretien des espaces 

• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des matières premières dans les espaces de stockage.  

• Assurer le suivi des produits (DLC, DLUO, conditionnement et conservation).  

• Nettoyer et ranger le matériel, les postes de travail et les espaces du laboratoire.  

Hygiène & standards de qualité 

• Respecter les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.  

• Appliquer les règles et procédures internes de l’établissement.  

• Contribuer au respect des standards qualité LQA

• Formation en Pâtisserie (CAP/BEP ou Bac Professionnel).  

• Passion pour les métiers de la pâtisserie.  

• Connaissance des techniques de base de la pâtisserie française.  

• Sens du détail et de la qualité.  

• Rigueur et organisation.  

• Réactivité et capacité d’adaptation.  

• Esprit d’équipe et implication au quotidien. 

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles : passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d'entrepreneuriat. 

Avantages 

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.   

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de :  

• Transport (Navigo): Remboursé à hauteur de 100%

• Restaurant du Personnel

• Condition (restauration pas de coupure en salle, jours de repos consécutif...)

• Prime (habillage, cooptation)

• Intéressement

• Activités et événements

• Autres avantages (Réduction avec le Château de Versailles, autres réductions avec le Groupe Ducasse)

• Réduction groupe

• Plateforme Vendredi : Jours de bénévolat pris en charge par l’employeur

Processus de recrutement 

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes : 

• Pré-sélection sur dossier 

• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs 

• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques 

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature. 

Les Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.