Stagiaire Viti / Contrôle de gestion (H/F)

Vignerons de père en fils, Les Vignobles Gayrel se situent sur les communes de Senouillac et Cahuzac-sur-Vère dans le Tarn.

Les activités exercées par l’équipe des Vignobles Gayrel vont de la culture de la vigne en passant par récolte-vinification puis par la mise en bouteille jusqu’à la commercialisation de l’ensemble de la production en France et à l’export.

Vous intégrez une structure à taille humaine de 40 salariés dans le secteur viticole.

Contexte du stage :

Les Vignobles Gayrel exploitent plus de 350 hectares de vignes et maîtrisent l’ensemble de la chaîne de valeur, de la production à la commercialisation des vins en France et à l’international.

Dans un contexte de pilotage de la performance et d’optimisation des coûts, nous souhaitons faire évoluer un modèle existant de comptabilité analytique afin de le rapprocher davantage des réalités techniques du vignoble et du chai.

Ce stage s’inscrit dans une démarche d’amélioration continue avec un fort enjeu d’aide à la décision.

Un modèle de coûts de production est déjà en place, l’enjeu du stage sera de le détailler, le fiabiliser et en améliorer la lisibilité pour le pilotage.

Objectifs du stage :

Encadré(e) par le Responsable Technique et Financier, vous conduirez un projet transversal à dominante analytique et terrain visant à :

• Affiner un modèle de coûts de production existant afin de permettre une meilleure exploitation opérationnelle

• Mettre en cohérence les données comptables et les pratiques viticoles

• Produire des indicateurs d’aide au pilotage

Vos missions :

1. Modélisation des coûts (Contrôle de gestion)

• Analyser le modèle de coûts existant et ses limites, notamment sur les axes vigne, vinification et conditionnement

• Définir des sous-catégories analytiques pertinentes

• Affiner la méthodologie de ventilation des charges

• Appliquer le modèle aux 3 derniers exercices comptables

• Élaborer des indicateurs de performance :

  • €/ha

  • €/hl

  • €/unité produite (bouteille, BIB)

2. Analyse technico-économique (Viticulture & Production)

• Segmenter le vignoble en unités homogènes (cépages, pratiques culturales, irrigation…)

• Catégoriser les productions (blanc / rouge / rosé)

• Analyser les itinéraires techniques et leurs impacts économiques

• Évaluer la pertinence d’une pondération des coûts de production selon les caractéristiques techniques des parcelles et des productions

• Proposer, le cas échéant, des méthodes de pondération des coûts de production

• Identifier des leviers d’optimisation

Livrables attendus

• Un modèle de calcul des coûts affiné et reproductible

• Des tableaux de bord synthétiques

• Une analyse comparative sur 3 ans

• Des préconisations opérationnelles

Étudiant(e) en école d’ingénieur agronome, agro/agri, ou généraliste avec appétence data/gestion

Intérêt pour les systèmes de production agricole et l’analyse économique

Maîtrise d’Excel (ou outils data) appréciée

Capacité à travailler à la fois sur le terrain et sur des données complexes

Esprit d’analyse, autonomie, rigueur

Conditions :

• Stage de 3 mois (mai à juillet 2026 idéalement)

• 35h/semaine

• Gratification selon la réglementation en vigueur

Candidature :

Envoyez votre CV et quelques lignes sur votre intérêt pour le projet.