SUSHIMAN (H/F)

Première Maison de la Collection Airelles, Les Airelles, Courchevel évoque un palais des neiges féerique aux allures de château austro-hongrois du XIXᵉ siècle. Niché au cœur du Jardin Alpin de Courchevel 1850, face aux sommets iconiques du Domaine des Trois Vallées avec un accès direct aux pistes, ce lieu mythique au charme intemporel incarne la promesse d'un séjour d’exception.

Avec 44 chambres et suites, un prestigieux Appartement privé et 5 chalets, 6 restaurants, un bar, un spa, un Kids'Club, une Ski Room et une boutique Vanille & Lilas, Les Airelles, Courchevel symbolise l'art de vivre Airelles par excellence et offre à ses hôtes une expérience inoubliable de la montagne.

Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

• Type de contrat : CDD Saisonnier 

• Date de début : Novembre 2026 

• Lieu : Courchevel 

• Fourchette de salaire : Selon profil

Missions principales 

 En tant que membre de la brigade de cuisine, le/la Sushiman est responsable de la préparation, de la production et de l’envoi des spécialités japonaises de la Maison dans le respect des standards de qualité et de présentation. Il/elle veille à la bonne organisation de son poste, à l’encadrement des collaborateurs qui lui sont rattachés et au respect des normes d’hygiène et de sécurité. 

Production culinaire et expertise sushi 

• Assurer la préparation et la production des spécialités japonaises (sushis, sashimis, chirashis, makis, rouleaux, etc.) dans le respect des consignes de la hiérarchie et des standards de présentation de la Maison. 

• Maîtriser la découpe et la préparation du poisson entier, tout en assurant la tenue rigoureuse du cahier de suivi. 

• Garantir la qualité des préparations ainsi que le respect des délais et des cadences nécessaires au bon déroulement du service. 

• Assurer le service conformément aux consignes et aux standards opérationnels de l’établissement. 

Gestion des approvisionnements et organisation 

• Organiser et maintenir la mise en place de son poste de travail afin de garantir l’efficacité du service. 

• Assurer le suivi des approvisionnements nécessaires à son activité. 

• Veiller à la bonne gestion et à la conservation des produits utilisés au sein de sa partie. 

Encadrement et coordination 

• Encadrer les commis et stagiaires affectés à son poste et assurer la transmission des bonnes pratiques. 

• Participer à la formation et à l’accompagnement des collaborateurs afin de garantir la qualité des prestations. 

Hygiène, sécurité et qualité 

• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les procédures de la Maison. 

• Assurer le nettoyage et le rangement du matériel, des espaces de travail et des locaux. 

• Veiller au respect des standards de qualité de l’établissement, notamment LQA et Forbes. 

• Formation en restauration avec expérience confirmée sur un poste similaire dans le secteur du luxe 

• Passion pour la cuisine, maîtrise et application des normes HACCP 

• Sens du détail et exigence de qualité, avec un goût prononcé pour le défi et le dépassement de soi 

• Rigueur, organisation, écoute et excellente capacité d’adaptation au quotidien 

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles : passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d'entrepreneuriat.  

Avantages 

 Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.   

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de : 

• D’un logement sur la station de Courchevel 

• D’un réfectoire 

• Une prime de cooptation 

• D’une prime de retour versée à l’issue de la deuxième saison consécutive réalisée 

• Du pass piéton pris en charge à 100% 

• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe 

Processus de recrutement 

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes : 

• Pré-sélection sur dossier 

• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs 

• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques 

 Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature. 

 Les Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.