Sushiman H/F

Rejoignez la Team SUKO et faites vibrer votre passion pour la restauration ! 🍣

SUKO, ce sont bien plus que des restaurants ! Créé en 2018 par Mathieu passionné de sushis, SUKO est la contraction de « The SUshi KOmpany » qui allie l’authenticité et modernité des recettes japonaises d’hier et d’aujourd’hui. Notre concept met l’accent sur des produits frais, préparés chaque jour avec soin par nos chefs. Entre sushis, pokés, ramens, gyosa et de nombreuses autres recettes, tout est fait pour se régaler ! Nous sommes présents sur l’agglomération nantaise avec nos 4 restaurants situés à Rezé, Ile de Nantes, Gare Sud et Saint-Luce-Sur-Loire.

Rejoignez notre équipe en tant que Sushiman H/F et contribuez à l’excellence culinaire de The Sushi Kompany !

Vous serez intégré(e) à l’un de nos restaurants emblématiques et participerez activement à la préparation des plats phares de notre carte, tout en garantissant une qualité irréprochable et une expérience client mémorable.

Vos missions au quotidien :

• Préparer avec précision des sushis, makis, californias, gunkan, temaki et autres spécialités japonaises, en respectant scrupuleusement les recettes et les normes d’hygiène HACCP.

• Assurer la découpe et la préparation des poissons et légumes frais, tout en optimisant les stocks pour limiter le gaspillage.

• Participer à l’élaboration des pokés, gyozas et ramens, en apportant votre touche créative tout en restant fidèle à notre identité culinaire.

• Respecter les procédures de traçabilité et de conservation des produits, en collaboration avec l’équipe de réception et de stockage.

• Nettoyer et entretenir le poste de travail, le matériel de cuisine et les ustensiles, dans le respect des protocoles d’hygiène.

• Contribuer à la formation et à l’accompagnement des nouveaux membres de l’équipe, si nécessaire.

Vos défis :

• Travailler dans un environnement dynamique où le rythme est soutenu, notamment aux heures d’affluence.

• Faire preuve de rigueur et de réactivité pour maintenir un niveau de qualité constant, même en période de forte activité.

• S’adapter aux évolutions de la carte et aux attentes des clients, tout en proposant des suggestions innovantes.

Nos atouts pour vous :

• Un environnement de travail stimulant : une équipe soudée, une ambiance conviviale et une entreprise en pleine croissance.

• Des avantages exclusifs :

  • Panier repas ou indemnités repas pour vous restaurer.

  • 20 % de réduction sur tous nos produits en restaurant.

  • Participation aux frais de transport à hauteur de 50 %.

  • Mutuelle d’entreprise Alan pour une couverture santé optimale.

• Des opportunités d’évolution : SUKO est une entreprise en développement, avec des perspectives d’évolution professionnelle pour les talents motivés.

Processus de recrutement :

• 1ère étape : Entretien téléphonique pour échanger sur votre parcours et vos motivations.

• 2ème étape : Rencontre avec notre chef de cusine dans nos locaux pour un échange approfondi.

• 3ème étape : Mise en situation professionnelle pour valider vos compétences techniques.

• 4ème étape : Intégration au sein de l’équipe et début de votre aventure chez SUKO !

Notre candidat(e) idéal(e) :

• Titulaire d’un CAP Cuisine, ou d’un diplôme équivalent en cuisine japonaise (ex : formation Sushiman).

• Une première expérience réussie en tant que Sushiman(e) ou commis(e) de cuisine, idéalement dans un environnement exigeant (restauration japonaise, sushi bar, etc.).

• Maîtrise des techniques de préparation des sushis, makis, californias, gunkan, temaki, ainsi que des bases de la cuisine japonaise (gyozas, ramens, pokés).

• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de traçabilité HACCP, ainsi que des bonnes pratiques de conservation et de découpe des produits frais.

• Rigueur, précision et sens de l’organisation pour travailler dans un rythme soutenu, tout en maintenant un niveau de qualité constant.

• Esprit d’équipe, adaptabilité et réactivité pour s’intégrer rapidement à une équipe dynamique et cosmopolite.

• Créativité et sens du détail pour proposer des recettes innovantes tout en respectant l’identité culinaire de SUKO.

La diversité est notre force : les candidatures sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.

Alors, prêt(e) à rejoindre une aventure humaine et culinaire ? Envoyez-nous votre CV et votre lettre de motivation pour faire partie de la Team SUKO !